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生猪屠宰环节检疫检验要点

生猪屠宰环节检疫的基本程序为头部、内脏、肉尸、体表和旋毛虫五个环节。

一、头部检验，头部检验的主要内容包括淋巴结和左右咬肌二个方面。

1、淋巴结的检验：具有剖检意义的为颌下淋巴结，颌下淋巴结位于下颌间隙，颌下腺的前面被耳下腺的口端覆盖着。该淋巴结的剖检意义在于控制猪的局部炭疽和结核。剖检术式为：将猪头仰放固定，使口腔朝向身体指向口腔方扩开放血刀口，寻找并剖检该淋巴结左右两组。

2、左右咬肌的检验：用刀顺肌纤维方向切开，检验左右咬肌。目的在于控制猪囊虫。

二、内脏检验，其主要内容包括淋巴结和器官二个方面。

1、淋巴结的检验

具有剖检意义的有支气管淋巴结，肝门淋巴结和肠系