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咨询培训
餐饮培训之餐饮厨房燃气设备防范常识.docx
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餐饮培训之餐饮厨房燃气设备防范常识.docx

主题:厨房设备维护保养标题:餐饮经营燃气事故频发,厨房燃气设备四大安全防范意识要牢记心头做过餐饮行业经营者或者餐饮从业人员都知道,厨房,它不仅是一个工作环境较差的地方。厨房还是一个安全隐患比较大的工作场所。近年来,餐饮厨房燃气事故以及厨房火灾频发。这对厨房工作人员的身心伤害是巨大的,也会造成餐饮老板们的惨痛损失。每次看到此类的事故消息,我们都不禁感慨和惋惜:他们怎么这么不小心?怎么不多注意一点?不仅伤害到了自己,也造成了周边人群的生命财产的极大威胁。其实,他们自己也不希望发生这样的情况。试问,哪

2019-06-19

餐饮培训之凉菜间卫生操作流程及标准.doc
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餐饮培训之凉菜间卫生操作流程及标准.doc

凉菜间卫生操作流程及标准1、打开门,清理出前日剩余物品。 ????2、用洗涤剂水擦洗内部,洗净所有屉架及内壁、底角四周,捡去底部杂物,擦去留有的水和菜汤。 ????3、冰箱门内侧的密封皮条和排风口擦至无油泥,无霉点。 ????4、消毒,用3/10000的优氯水将冰箱内全部擦洗一遍。 ????5、把回火的菜和当天新做的菜肴放入消毒后的器皿中凉透后,加封保鲜纸,有层次有顺序地放入冰箱中,不得直接摆放。 ????6、外部用洗涤剂水擦至无油,用清水擦两遍冰箱把手和门沿的油泥,用清水擦净,再用干布把冰箱整

2019-06-19

餐饮培训之凉菜间管理制度.doc
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餐饮培训之凉菜间管理制度.doc

冷菜制作间卫生管理制度1、冷菜间必须有单独降温设施,在显著位置悬挂温度计,室温控制在25℃以下,每天做好室温记录。2、有紫外线消毒灯,悬挂在工作台上方离地面2-2.5米左右。紫外线消毒灯应在无人的情况下,每天对空气及工作台消毒两次,每次半小时(上岗操作前),定期用酒精棉花擦拭灯管,以免积灰。每天做好消毒记录。3、有洗手设施(自来水)。有用于从业人员手、抹布消毒的施康消毒液,有专用容器存放,并有明显标记。抹布专用,用后清洗消毒。4、消毒液配制比例符合要求。5、有消毒登记本,有每天的消毒液配制记录。

2019-06-19

餐饮培训之服务员岗位工作手册.docx
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餐饮培训之服务员岗位工作手册.docx

2019-06-19

餐饮培训之餐厅选址方法和套路.docx
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餐饮培训之餐厅选址方法和套路.docx

2019-06-19

餐饮培训之餐厅工作流程、卫生管理和礼貌用语.docx
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餐饮培训之餐厅厨房各岗位职责.doc
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餐饮培训之餐厅厨房各岗位职责.doc

2019-06-19

餐饮培训之餐具管理.doc
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2019-06-19

餐饮培训之SCP分析外婆家类快时时尚餐饮市场.doc
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餐饮培训之90后厨师的管理.docx
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餐饮培训之90后厨师的管理.docx

2019-06-19

餐饮培训之营运-餐厅运营流程.doc
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2019-06-19

餐饮培训之行政总厨工作职责.doc
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餐饮培训之行政总厨工作职责.doc

2019-06-19

餐饮培训之试用期辞退员工的技巧和方法.doc
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餐饮培训之试用期辞退员工的技巧和方法.doc

2019-06-19

餐饮培训之前堂各岗位培训资料.doc
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餐饮培训之前堂各岗位培训资料.doc

2019-06-19

餐饮培训之企划-连锁火锅店广告营销手册.doc
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2019-06-19

餐饮培训之领班中餐厅服务程序.doc
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2019-06-19

餐饮培训之重庆烤鱼绝密技术.doc
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餐饮培训之重庆烤鱼绝密技术.doc

2019-06-19

餐饮培训之凉菜厨师操作规程(改).doc
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2019-06-19

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