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餐 饮 礼 仪 中餐礼仪 西餐礼仪 自助餐礼仪 敬酒礼仪 中餐礼仪 中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。  座位三个基本原则： （1）内外有别，主人要让客人座； （2）中外有别，我国政务左尊尊东，国际、商务交往中右尊； （3）遵守成规。  前座为上原则 居中为上原则 离门以远为上为原则 景观好的位子为上为原则 宴请座次 1 宴请座次 2  主位，右手边依次为1、3、5……左手边依次为2、4、6……直至汇合。  中餐礼仪之“上菜” 上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。 。 中餐礼仪之“进餐” ◆就座和离席 入座时应等长者坐定后，方可入座。 ◆餐巾的使用须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 餐巾摊开后，应放在双膝上端的大腿上 用餐 将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。 照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。 喝汤用汤匙，不出声。 嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。 剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。 说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。 在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 二、西餐礼仪之“入座 ” 最得体的入座方式是从左侧入座。 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 三、西餐礼仪之“点酒” 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒 四、西餐礼仪之“上菜” 正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。 五、西餐礼仪之“餐巾” 把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二 平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。 六、如何摆置刀与叉 ⒈用餐中为八字形，刀头与叉尖相对成“一”字或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。 ⒉用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。 七、刀与叉的使用方式 ⒈“右手拿刀切开，左手拿叉将料理叉起”。 ⒉面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。 享用自助餐的礼仪 所谓享用自助餐的礼仪，主要是指以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。 自助餐礼仪 ◆要排队取菜。 ◆要循序取菜。 ◆要量力而行。 ◆要多次取菜。 敬酒礼仪 ◆怎么斟酒 ⒈按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。 ⒉如果主人亲自斟酒宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立；别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。 ⒊酒倒多少才合适呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满 ◆什么时候敬酒？ ⒈正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。 ⒉而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼。 ◆敬酒的顺序 主宾身份、职位高低为序。 ⒉即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。 ◆敬酒的举止要求 ⒈如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家 。 ⒉当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。 ⒊别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。  ⒋ 主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。 谢 谢 * * * * * * 赴宴： 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。 赴宴守时守约。 主办 进行商务宴请应优先考虑的问题是菜肴安排问题： 最关键的是了解客