中国饮食文化.PPT

中国饮食文化; ;文化的含义;文化的含义;饮食文化的含义;饮食文化的含义;饮食文化的含义;饮食文化的研究;第一节 中国饮食文化的类型;宫廷菜;; ;其次 烹饪精细;再次 花色品种繁杂多样;官府菜;孔府菜;贵族饮食——孔府菜;;谭家菜;;贵族饮食——谭家菜;二、市井、民间饮食;市井菜、民间菜;市井菜;民间菜;; ;三、民族、宗教饮食;民族、宗教饮食;民族饮食;;;宗教饮食;道教;道教;佛教;伊斯兰教; ;临夏回族自治州-唐汪手抓羊肉;鲍鱼红烧肉;第二节 地域食风;一、庄重大方的华北小吃;面食为主;鲁菜的势力范围;珍馐佳肴自成系列;小吃独具特色;烈酒为主;多彩多姿的宴席;二、古朴粗狂的西北食风;肉食以羊肉、鸡肉为主;面食为主-汤面辅蒸馍;菜品不成系列，小吃众多;三、广博新异的中南食风;蔬菜不可或缺，肉类消耗大;喜饮茶;美食众多;宴席、酒楼、餐具高档奢华;四、豪??大度的东北食风;杂粮、米麦兼备;民族菜有特色;独具风格的小吃;朴实无华的宴席;第三节 中国饮食文化追根溯源;中国饮食发展史; ;; ; ;;小知识; ; ; ; ;;;;; ; ;小知识; ;; ;;满汉全席菜单 ;;;烹调的起源; ;烹调的发展; ;古代烹饪的演变;我国上古时期的食器文化;上古时期的食器;鼎;鬲;镬;甑;甗;簋;簠;上古时期的酒器;尊;爵;觚; 第四节、中国传统饮食礼俗;一、贺年馈节;民间的灶神形象; ;二、 红白喜庆;枣、生、桂、子、;;三、乔迁新居 ;第五节、中华饮食文化对周边国影响 ; ;