现代内地与国外酒店市场营销.pdf

现代饭店市场营销策略研究 摘 要 随着中国加入世界贸易组织，尤其是在 2008 年北京奥运会和 2010 年上海世博会的 带动下，我国现代饭店业发展更是突飞猛进。然而取得优异成绩的同时，我们也深感随 着市场竞争的加剧，尤其国际知名饭店联号的全面进入，更使目前饭店市场竞争呈白热 化趋势。目前我国饭店业已有卖方市场转入买方市场，饭店平均入住率并不理想。在这 种形势下，我国现代饭店业要获得健康发展，现代化理念指导下的营销策略是其中极为 重要的一个环节。本文把文章题目按关键字划分为现代饭店、市场营销和策略三个部分， 在写作正文中思路亦是按关键字展开。首先界定了我国现代饭店业，并对发展状况和未 来趋势做了简介；其次引入饭店市场营销的概念，并对其所包含的内容做出解释；第三 部分，重点从价格、客户关系管理、营销机会、绿色营销、文化营销、网络营销等方面 详细分析了目前我国饭店业市场营销的现状及存在问题，进而引出本文第四部分的针对 性的整改措施。 关键词：现代饭店 市场营销 策略 中国饭店业开放较早，经过多年的发展积累了一定的管理经验并形成了中国特色。 但不可否认是，与国际发达国家饭店业相比我国的饭店水平还是比较低，竞争力也比较 弱。在这种情况下，我国饭店业更应积极迎接挑战，寻找出解决问题的办法，从而取得 进一步的发展。 当今,市场不确定因素普遍存在,客户需求的不确定性增加,饭店营销多元化趋势增 强，变化加剧。在这种高度变幻的外部市场环境下,饭店传统的以产品为中心的经营理 念将承受极大的冲击和风险。 由于饭店业由卖方市场转入买方市场，目前我国饭店业平均入住率并不高。如何应 对这种形势呢？笔者认为其中一个重要方面就是要不断提高饭店的营销水平，主动地走 出去寻找机会，不断的根据产业发展需要更新营销理念，制定新的营销策略。本文就是 针对这一情况，探讨新形势下饭店营销的策略。 一 我国现代饭店业发展概况 1 1.1 现代饭店业发展现状 目前，我国饭店业已形成一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团的局面。 主要表现为以下几个方面：(1)分布与发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上 是与改革开放形势吻合的，也是与当地经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应 的。总体上来看，现代饭店多位于东南沿海发达地区和各地区中心城市。(2)多种体制 并存发展：2005 年中国旅游业统计公告，我国饭店注册类型为：国有饭店：5482 家星 级饭店；集体经济饭店：1007 家；有限责任公司 1547 家；私营企业 1264 家，外商投资 190 家；港澳台投资 341 家；其余为联营、股份合作等类型。(3)客源结构发生了很大变 化：现在饭店客源的分布，大体上为大饭店或城市中心饭店常驻商客占 15—20%。目前， 许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺，大量常驻商会随之从饭店迁出，这将在一定程 度上减少了饭店的客源。(4)从饭店业的宏观经营状况来看，这几年尤其是奥运会前保 持了年年上升的势头，我国饭店业正处于快速增长而且是效益型增长的阶段。 1.2 目前饭店业新局面及未来发展走势 目前，外国饭店管理集团与我国本土的饭店管理和自营酒店形成相互促进、互为竞 争的局面，这对提升我国的饭店管理水平和竞争力都起了积极的促进作用，只要勇于迎 接挑战，合理配置资源，我国饭店业会取得良好的发展。 第一，客源市场更加细化，酒店客源定位趋向专一化，产品也更具针对性。主题酒店 （会 议酒店和度假酒店）、经济型酒店等将以其鲜明的形象在市场上拥有更强的竞争力。 第二，高星级饭店经营业大幅度提升，出租率逐渐攀高，平均房价普遍上涨。 第三，在 08 年北京奥运指引下，全球知名饭店联号悉数进入中国市场，国际顶级酒店 品牌相继落户京、沪、广东等地，使我国引入国际顶级品牌的水平跃上了一个新台阶。 第四，国际饭店集团纷纷从我国一线大都市向二级城市扩展，布局设点，抢占市场；部 分国际饭店集团已经开始在中国实施 “全品牌战略”，涵盖超豪华到经济档各层次饭店， 以求最大限度扩大自身市场份额。 第五，经济型饭店发展势头迅猛，连锁步伐加快，市场前景广阔。“锦江之星”、“如家” 等中国民族品牌与 “速 8”、“宜必思”等国际品牌在这一市场并驾齐驱、相互借鉴、良 性竞争、共同发展。 第六，绿色、环保、安全、健康将成为旅游饭店业发展的新时尚。 第七，民营资本快速进入饭店业市场，给我国饭店业的发展带来新的活力。