把不锈钢锅变成不粘锅的秘籍.docx

養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱????像煎蛋,?煎魚......真的是一下鍋馬上沾...... 所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用....?煎蛋煎魚時用不沾鍋,?炒菜用不銹鋼鍋....可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後..?表面因為受損,?開始沾鍋...?這時候也表示表面的化學物質也剝落....這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了......這樣的煩惱你有沒有??如果有,?今天你就要好好看這篇文章?把這個祕密學起來.....?我老媽最近學到的~~?千里迢迢撥越洋電話來指導的......結果今天經過我的實驗...?決定要把這個秘笈公布出來,?造福所有的煮夫煮婦們....大家要仔細學喔~~?其實不難~~~?而且養過一次鍋以後~~?聽說可以撐一段很久的時間.......這是一個不銹鋼鍋....?清洗乾淨後........開火加熱鍋子....同時倒入一點白醋?(在台灣用米醋,?在美國這裡這種水果醋比較便宜...?只要是食用白醋都可以)....?持續加熱到接近滾燙....?關火.....然後準備一個鋼刷.....?用滾燙的醋把鍋子內面...?整個用力刷洗.....?(我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )?這個步驟要仔細刷...?每一個地方?(尤其是煎東西的接觸面)?都要用力刷到....這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質刷乾淨後倒掉白醋....?用清水沖乾淨....... (下圖)然後用大火加熱鍋子....?加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下...?讓鍋子很熱?(不要熱到把鍋子燒壞了.... )...我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱....?那水珠直接已經在鍋面滾動,?有點像水銀一樣(下圖右)....?這樣鍋子就很夠熱了.....這時候轉中小火....?同時倒入沙拉油?(或其他你平常在炒菜的食用油)......?然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....確保鍋內面都有沾到油....?此時鍋子都用中小火保持溫度........?至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油.....?達到不沾鍋的效果.......差不多以後就關火....?這時候養鍋就算完成.....你如果需要煮菜....?就可以開始煮了......?如果不需要煮....?等冷卻後把油倒掉...用水和洗碗精把鍋子洗乾淨.....?把鍋子擦乾的時候,?你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....****************************************************請注意...?每次煎東西時...?仍然先開中小火....?冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....順便把鍋子動一動,?讓油均勻的沾附在鍋子內面.......?這個步驟以後....?就可以將火開到你需要的強度...像平常一樣煎東西炒菜了......*****************************************************以下就是我來示範一下煎荷包蛋......?看看是不是真的那麼神奇.....將一顆蛋打下去........?等蛋白略成形了....緊張緊張....?我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下......?恩~~?已經成形了....?於是搖動鍋子......嘿~~~?荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去.......?你看看~~?你看看~(菲姐上身....?可能要跟我一樣老的人才知道菲姐是誰.... )?第一顆蛋我油用的稍多....?所以把油倒乾淨一點.....?再煎第二顆蛋.......等蛋白成形後...?用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下.....?哈~~?果然還是不沾......?整顆翻面....?荷包蛋仍可以在鍋內溜冰.......?輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~?你說~~?是不是太神奇了~~~~~最後我把鍋子像平常一樣清洗完....?鍋內面仍舊保持亮亮的油光....?我想不沾的效果仍在....當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果....?不過通常都可以撐好一陣子喔~~~~難怪以前看到快炒店的鍋子...?只是鐵鍋,?可都很"油亮"....?而且都不沾.....好像他們都知道養鍋的秘訣......大家要學起來喔~~為了你和你家人的健康....?這樣就可以不需要再使用不沾鍋,?擔心不知道吃進去多少致癌物質.....而且不鏽鋼鍋通常都很耐用....可以省下一直更換不沾鍋的錢喔~~