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第十三章 饭店安全管理 第一节 饭店安全管理概述 第二节 饭店安全管理内容体系 第三节 饭店危机管理 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 第一节 饭店安全管理概述 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 一、饭店安全的定义和内涵 饭店安全就是维护饭店内所有人员人身财产的安 全，没有威胁、没有事故的发生，保障饭店经营 管理工作的顺利进行。饭店安全管理的对象是饭 店所有的顾客以及饭店全体的从业人员，饭店安 全管理的目标是保障饭店全体人员的生命免受危 害、人的身体不受任何损害以及保障饭店所有人 的财物不遭受任何意外的损失。 从顾客的角度 涵义 从饭店员工的角度 从饭店的角度 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 二、饭店安全的特点 广泛性 复杂性 参与性 服务性 政策性 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 三、饭店安全的重要性 安全管理是饭店经营管理活动正常开展的基 础条件 安全管理是饭店宾客满意和员工满意的重要 保证 安全管理是树立饭店形象和建立好口碑的有 效途径 安全管理是拓展饭店客源市场的重要手段 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 第二节 饭店安全管理的内容体系 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 一、饭店安全的范畴 安全责任区 员工安全培训 安全检查 1.责任区规划的原 1. 专业知识培 每天必须进行 则 ：划分负责单 训 安全检查，每月 元、遵守责任奖惩 2. 相关知识培 最少进行一次全 处罚办法 训 面的定期安全检 查，同时在饭店 2. 责任事项 ：消 举行重大节日或 防安全、作业安 举办大型活动前 全、治安维护、公 都要进行全面或 共区域财产安全维 护、卫生整洁 局部的安全检查 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 二、饭店安全组织 （一）饭店安全委员会 安全管理委员会使饭店安全管理工作的领导机构和群众性组 织，它是在总经理领导下，由饭店各个部门选派一名部门管 理人员组成。根据饭店工作的实际情况，下部还可设立任务 编组或各部小组。饭店安全部是安全委员会的常设办事机构。 （二）饭店安全部组织 专门的安全管理机构，即安全管理委员会中的安全部，它隶 属于饭店安全委员会，负责饭店各类安全保卫的具体工作， 落实饭店的各项安全防范制度，预防各类不安全因素的侵害， 处理各类突发事件，保证饭店、宾客、员工的全面安全。 管理资源吧 （），海量管理资料免费下载！ 三、饭店安全管理制度 为促进饭店安全管理工作的具体落实，饭店必须建立各项 安全管理制度，通过这些硬性的制度规定，使饭店的安全 管理工作有具体的行动指南和依据，促进饭店安全工作的 执行。饭店的各项安全管理制