饭店营销管理大纲.pdfVIP

饭店(酒店）营销管理  饭店可以做得多大？多好？  如何做得多大？多好？ ——优秀饭店的案例展示 Accor Marriott 内容要点  1、饭店营销面临的关键问题  2、饭店创新营销理念与方式  3、饭店各部门整合营销价值的创造  4、如何发现顾客所需要的价值  5、如何选择与吸引利润价值高的顾客  6、如何与对手竞争：酒店竞争优势价值与机会的追 求 内容要点  8、饭店产品价值提升与收入增加的方法  9、饭店销售渠道价值的创造  10、 提高饭店收入的价格策略  11、饭店声望价值的创造  12、饭店沟通价值的创造  13、营销管理价值的创造  14、全年营销计划制定方法与案例分析 一、饭店营销面临的关键问题  1 供给过剩：  2 金融危机与甲型流感危机：  3 同质化竞争：  4 缺乏对营销管理的正确认识： 二、饭店创新营销理念与方式  1、淡季的营销理念  --减少亏损：  --充分利用闲置资源：  --考虑长期发展与盈利：  --建立互惠的战略联盟:  --提供高附加值、低成本的服务；  --提供组合拉动总消费额活动：  2、淡季的营销策略与案例分析 二、饭店创新营销理念与方式  2. 过剩经济下生存的理念与方式  3. 吸引顾客注意力的理念与方式  (1) 以顾客为中心到超越顾客需要  (2) 实行四种变革 二、饭店创新营销理念与方式  4. 策划综合经济价值的理念与方式  (1) 综合经济价值创造方式  (2) 体验经济价值的创造方式 三、饭店创新营销理念与方式  5、创造性营销的规则  （1）经验/实践  （2）理论/逻辑  （3）直觉/关键  （4）个性/ 习惯  --营销经理的素质要求： 二、饭店创新营销理念与方式  6. 服务营销流程的再造  (1) 酒店出售什么？  （2）三种调查  （3）酒店服务流程再造的公式与方法  －－再造公式  －－再造方式 三、饭店各部门整合营销价值的创造  1. 酒店营销组织机构的设计  (1) 前厅部设销售岗位 （2）设销售部 （3）设立营销与销售部 （4）设立营销传播部 （5）酒店营销组织机构设计的案例分析 --新锦江/虹桥万豪国际 三、饭店各部门整合营销价值的创造  2. 旅馆营销管理机构与分工  --销售机构设立的原则  --万豪国际集团销售机构设计案例研究  （1）酒店营销部  （2）地区营销部  （3）全球营销部 三、饭店各部门整合营销价值的创造  3. 在营销工作中酒店各部门的矛盾冲突  （1）营销部与财务部的矛盾冲突  --刚性预算与柔性预算  （2）营销部与餐饮部的矛盾冲突  --会议与婚宴  （3）营销部与服务部门的矛盾冲突  --从团队向散客变化(总统) 三、饭店各部门整合营销价值的创造  4. 酒店解决各部门在营销工作中矛盾冲突的 方法  （1）处理