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中国饮食文化民族性特征概说_续2_.pdf 3页

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国 化民族性特征 说 中 饮食文 概 续 史 谭 民族饮食 生 活 的五 大 特性 、 中华 民族饮食文化从 民族 饮食生活 的中观层 面来考察 , 具有食物 原料选 择广泛性 进 食心理选择丰富性 、 肴撰 制作灵活性 、 区域风格历史延续性和 各区域 间文 化交流通 融性 、 。 五 泛 , 一 面 于 国 辽 , 温 温 等 大特性 食物原料选 取 的广 性 方 是 由 中 幅员 阔 北南跨越 寒 带 带 、 暖温 带、 亚 热带、 热带 、 赤道 带 东西递变为湿 润 、 半湿 润 、 半干早 、 干早 区 高 、 、 、 、 、 原 山地 丘 陵 平原 盆地 沙漠各种构造俱备 , 形成 自然地理条件 的复杂性和 多样 。 性特征 这种特征便造成 了生态环境的区域差异 , 从而 决定可食原料 品种 从原生 驯 。

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