中国人的_竹笋_食用及其文化意义.pdfVIP

“ ” 中国人 的 竹笋 食用及其文化意义 浙江工 商大 学 赵荣光 一 、 中国人悠久 的食笋历史 由于 自然地理 的原 因 , 中国有广泛 的竹类原生分布地域 因之也就决定 了中国人悠久 的竹 笋食用历史 。 “笋从竹、 旬 , 谐声也。 ” “其萌 曰 ‘笋 ’ 。 笋从勺 、 从 日, 勺之 日为笋 解 之 日为竹 。 , , 。 , 。 ” 一 日 旬 内为 旬外为 呼 为 草 言笋旬有六 日而 ‘ 解 “ ” 从旬 笋 竹 今俗 竹 拓母 齐母 古人 释 笋 , 为 出土 日 内 于 , 了十 , 是个形声会意字 认 竹之新芽 之后十 之 鲜嫩宜 食用 过 天之后纤维变粗 食 用起来味道 口感均开始减弱 。 笋 的发育生长速度很快 , 有 的品种竹 , 其笋芽 出土仅仅十六天就 可 以长到高及母体竹 了。 , 。 “ ” 由于 自古 以来 的 食医合一 传统 中国人吃饭大事一直与农业和 医疗有极其紧密 的关系 , , , “ ” 于是 中国饮食文化 的历史记录和信息贮存 便大量保 留在 了历代农书和 本草 类文献 中 笋 的记 也不例 。 始皇消灭六 国之 , 央 策 团 了达到思想一 、 舆 制 的 目的 , 载 外 秦 后 中 决 集 为 统 论专 、 。 , , “ ” 曾经厉行 了臭名昭著