牛生产学.doc

牛生产学 养牛业概况 养牛的目的 提供乳和肉 乳 水 86%-89%；脂肪 3-5% 蛋白质 2.7-3.7% 乳糖 4.5-5.0% 无机盐维生素 2．肉 b．提供动力 c．提供有机肥料 牛每100KG体重日产粪肥7.4KG 猪每100KG体重日产粪肥8.36KG 羊每100KG体重日产粪肥3.40KG d．为工业提供原料 二．养牛业生产情况 1.养牛数量 2009年 全世界 14亿头 中国 1.89亿头 2.牛肉 美国 1190万吨 3.奶牛 全世界 2.24亿头 中国 500多万 印度 3760万 4.牛皮 全世界 800多万吨 中国 140多万吨 养牛业的发展趋势 役用牛逐步向乳用或肉用发展 奶牛趋向发展高产品种荷斯坦奶牛 肉牛发展趋向于大型、瘦肉多、生长快、饲料报酬高的品种 养牛业趋向于专业化、规模化、集约化方向发展 牛的品种 乳用牛品种 荷斯坦： 产地：荷斯坦 外貌特征：1.毛色：黑白花片2.体格高大、结构匀称 3.皮薄骨细，皮下脂肪少 4.头颈清秀细长 5.被毛细短 6.乳房系统庞大，静脉突显 7.后驱较前驱发达 8.侧望呈倒三角形 体重：公牛：800KG 母牛：650KG 生产性能：1.5000KG-7000KG 305天 乳脂率：3.6-3.7% 风土驯化能力强，适应性强 肉用品种 夏洛来： 产地：法国 外貌特征：1.毛色：白色或乳白色 2.体格高大、全身肌肉丰满 3.体重：公：1100-1200KG 母：700-800KG 4.初生重：42-45KG 生产性能1.400日龄 553KG 2.屠宰率：胴体重/活重*100%：60-70% 4.肉质：皮薄柔嫩味美 利木赞：产地：法国 外貌特征：1.毛色为黄棕色深浅不一 2.体型较大全身肌肉丰满 3.体重：公1100KG 母600KG 4.初生重：35-36KG 生产性能：1.12-14月龄 500-600KG 2.屠宰率63-71% 3.肉质紧密，沉积脂肪少 4.胴体瘦肉率80-85% 海福特:产地：英国 中小型 外貌特征：1.毛色：背部（橙色或黄红色）、白色部位：头、颈垂、胸垂、腹下、尾梢 2.头短额宽、颈粗短肉多 3.体躯呈圆筒状 4.背腰宽平，前胸发达，臀部宽厚 5.全身肌肉丰满，四肢粗短 6.侧望呈矩形 7.体重：公900KG 母500-600KG 8.初生重28-34KG 生产性能：1.7-8月龄日增重900-1000g 2屠宰率60-65% 3 肉质柔嫩多汁味美可口呈大理石状 安格斯牛：产地：英国 小型 外貌特征：1.毛色：黑色、无色 2.体重：公800-900KG 母500-600KG 3.初生重25-32KG 典型肉用牛特征 生产性能：1.屠宰率 60-65% 2.8月龄 900-1000g/日 兼用品种 西门塔尔牛：产地：瑞士 乳、肉、役兼用牛 外貌特征：1.毛色：黄白花片 2.体格高大体躯呈方形肌肉发达 3.体重：公800-1200KG 母600-700KG 生产性能：1.泌乳：3500-4500KG 2.乳脂率3.64-4.13% 3.产肉 日增重1.1KG 屠宰率65% 肉质：瘦肉多脂肪少 3.骨骼粗壮，肌肉发达，役用性能强 中国黄牛 I．类型：北方牛：蒙古牛、哈萨克牛、延边牛 中原牛：秦川牛、鲁西牛、南洋牛、晋南牛、皖北黄牛 南方牛 II．特征1.体型较小 max:600-700KG min 150-200KG 2.毛色：深浅不一的黄色 3.具有耐粗、抗病、性情温顺、适应性强 4.数量多、分布广 5.肉用、乳用、役用多种经济性状用途。 牦牛和瘤牛 牦牛1.西藏高山牦牛:毛色杂 公：420.6KG 母 242.8KG 乳、肉、役、毛、产毛量公：1.76kg 母：0.45kg 2.甘肃天祝白牦牛：白色 公264.1kg 母189.7kg II．瘤牛：1.辛地红牛:产地巴基斯坦 暗红色、乳肉役兼用 2.婆罗门牛：美国 银灰色肉用 水牛 分类：沼泽型、红河型 我国水牛：分布：淮河以南 外貌特征：1.骨骼粗大、肌肉发达、头型魁伟 2.前驱发达、腰腹粗圆、蹄大结实 3.大：500-600kg 中400-500kg 小300-400kg 4.毛色：青灰色 安徽水牛：东流水牛、江淮水牛 摩拉水牛:产地：印度 乳用水牛品种 外形：体型大、皮薄、黑色、绵羊角 产奶量：1400-2000kg 高产：2700-3600kg max：4500kg 乳脂率7% 第三节 牛的外貌特点 一．奶牛 1.皮薄骨细、血管突显、被毛细短而有光泽 2.头颈细长、清秀 3.全身肌肉不发达，皮下脂肪沉积少 4.胸腹宽深，看、胸腹充实饱满，容积大 5.细致紧凑型明显 6.从侧