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《现代酒店管理》变化中的酒店世界.ppt 20页

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21世纪 --- 变化中的酒店世界 2.赢在起点 - 成功酒店的市场定位 准确定位所必须回答的四个问题: 谁是我们的目标顾客? 我们了解目标顾客的需求吗? 我们能满足目标顾客的需求吗? 我们与竞争对手的比较优势在哪里? 成功酒店的“七定规划法” 定点 -- 位置 定位 -- 市场 定档 -- 档次 定规 -- 规模 定类 -- 特色 定能 -- 功能 定资 -- 投资 * * 新趋势 新视野 新观念 朱承强 上海旅游高等专科学校 副 校 长 上海师范大学旅游学院 副 院 长 上海旅游职业教育集团 常 务 理事 上海市饭店星级评定委员会 委 员 全国饭店星级评委会 国家级星评员 教育部旅游学科指导委员会 委 员 联合国 APETIT 执委会 副 主 席 1.赢在观念 -- 观念是先导 2.赢在起点 -- 定位是关键 3.赢在管理 -- 软件是核心 Content 1.赢在观念 -- 成功酒店的经营理念 希尔顿成功的“ 三件宝” ; 四季成功的“经营信念”; 马里奥特的“以人为本”哲学; 假日的二十条“经营格言”; 里兹.卡尔顿的“黄金标准”; 香格里拉的“殷勤好客亚洲情”。 世界酒店经营理念的演变过程 顾客忠诚 (CL) 顾客满意 (CS) 企业形象 (CI) 员工满意 (ES) 国际品牌酒店在关注什么呢? (1) RevPAR (客房收益) (2) GS (顾客满意度) (3) ES (员工满意度) 现代酒店经营管理的核心指标 关键指标 权 重 权 重 权 重 RevPAR 100% 70% 50% 顾客满意度 - 30% 30% 员工满意度 -- -- 20% 企业发展阶段 创业 成长 成熟 高端市场 --- 豪华型酒店 大众市场 --- 经济型酒店 中端市场 --- 特色酒店 主题酒店 时尚 酒 店 精 品 酒 店 以需求为导向的产品变革 --- 第一次变革浪潮 – 床的竞赛 第二次变革浪潮 – 浴室的变化 第三次变革浪潮 – 大堂的革命 酒店变革的第一次浪潮 : 床的竞赛 MyBed/ MyBed 索菲特的梦幻睡床 酒店隆重推出 索菲特享誉全球的 MyBed超舒适睡床。 经过特殊处理的羽 绒,融入了最新科 技的特制床垫和四 个松软宽大的超舒 适枕头,让您能宛 如婴儿般安然入睡。 *

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