2.2.3《蛋白质的结构和功能》课件（新人教版必修1）.ppt

2.2.3蛋白质的结构和功能 问题引领 蛋白质由哪些化学元素组成？ 组成蛋白质的基本单位是什么？ 组成蛋白质的常见氨基酸共有多少种？ 不同氨基酸有什么相同点和不同点？ 氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的？ 蛋白质分子为何多种多样？ 蛋白质分子主要生理功能有哪些？ 蛋白质由哪些化学元素组成？ 蛋白质中主要元素的含量：蛋白质主要由 C H O N 4种元素组成，很多重要蛋白质还有P S元素，有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn 组成蛋白质的常见氨基酸共有多少种？ 自然界中已经发现的氨基酸有100多种 组成蛋白质的氨基酸大约有20种  组成蛋白质的基本单位是什么？ 1）含量：干重的50%以上是细胞中含量最多的含氮化合物 2）结构： 基本单位：氨基酸 氨基酸连接成肽链 一条或几条肽链组成蛋白质 氨基酸的结构 1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH），一个氢原子（—H）和它直接相连。 2）结构通式： 有关蛋白质分子结构的几个概念 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基 （—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)相连接，同时失去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 （—NH—CO—）叫做肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。 蛋白质是一种高分子化合物（即生物大分子） 牛的胰岛素的相对分子质量是5，700 人的血红蛋白的相对分子质量是64,000 Protein相对分子质量 例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。 答: 归纳几条规律 1.若有n个氨基酸分子缩合形成m 条肽链，则可形成（ n -m）个肽键，脱去（ n -m）个水分子，至少有-NH2和-COOH各m个； 2.关于蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为： n.a-(n-m).18 其中(n-m)为失去的水分子数， 18为H2O相对分子质量 5 蛋白质的主要功能 催化作用（如：酶） 运输作用（如：血红蛋白） 收缩和运动 构成细胞和生物体的重要物质（肌肉） 防御（如：抗体） 调控作用（如：胰岛素和生长激素） 问题引领 核酸由哪些化学元素组成？ 核酸有几种?分别是什么? 组成核酸的基本单位是什么？ DNA和RNA有何不同？ DNA为何多种多样？ 核酸主要生理功能有哪些？ * * —C— 氨基 NH2 COOH 羧基 H R R：不定基团 想一想:不同氨基酸有什么相同点和不同点？ 氨基酸的连接 —C— —N H R1 C— O OH H H O —C— —N H R2 C— OH H H + H2O 羟基 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） 氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的？ 三肽的形成 —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 多肽（肽链）的结构 结论：组成肽链的氨基酸个数比肽键 个数多一个 —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基 蛋白质分子的组成 由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构 亚铁血红素 亚铁血红素 人体血红蛋白酶K —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H 1、指出以上属于氨基酸的是________ 2、属于氨基酸的这些分子组成的化合物为__