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2.2.3《蛋白质的结构和功能》课件(新人教版必修1).ppt 30页

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2.2.3蛋白质的结构和功能 问题引领 蛋白质由哪些化学元素组成? 组成蛋白质的基本单位是什么? 组成蛋白质的常见氨基酸共有多少种? 不同氨基酸有什么相同点和不同点? 氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的? 蛋白质分子为何多种多样? 蛋白质分子主要生理功能有哪些? 蛋白质由哪些化学元素组成? 蛋白质中主要元素的含量:蛋白质主要由 C H O N 4种元素组成,很多重要蛋白质还有P S元素,有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn 组成蛋白质的常见氨基酸共有多少种? 自然界中已经发现的氨基酸有100多种 组成蛋白质的氨基酸大约有20种 组成蛋白质的基本单位是什么? 1)含量:干重的50%以上是细胞中含量最多的含氮化合物 2)结构: 基本单位:氨基酸 氨基酸连接成肽链 一条或几条肽链组成蛋白质 氨基酸的结构 1)结构特点:中心是一个碳原子,并且至少有一个氨基(—NH2),一个羧基(—COOH),一个氢原子(—H)和它直接相连。 2)结构通式: 有关蛋白质分子结构的几个概念 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基 (—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)相连接,同时失去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 肽键:连接两个氨基酸分子的那个键 (—NH—CO—)叫做肽键。 二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构,叫做肽链。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链,肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线,也不在一个平面上,而是形成非常复杂的空间结构。 蛋白质是一种高分子化合物(即生物大分子) 牛的胰岛素的相对分子质量是5,700 人的血红蛋白的相对分子质量是64,000 Protein相对分子质量 例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。 答: 归纳几条规律 1.若有n个氨基酸分子缩合形成m 条肽链,则可形成( n -m)个肽键,脱去( n -m)个水分子,至少有-NH2和-COOH各m个; 2.关于蛋白质相对分子质量的计算:n个氨基酸形成m条肽链,每个氨基酸的平均分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为: n.a-(n-m).18 其中(n-m)为失去的水分子数, 18为H2O相对分子质量 5 蛋白质的主要功能 催化作用(如:酶) 运输作用(如:血红蛋白) 收缩和运动 构成细胞和生物体的重要物质(肌肉) 防御(如:抗体) 调控作用(如:胰岛素和生长激素) 问题引领 核酸由哪些化学元素组成? 核酸有几种?分别是什么? 组成核酸的基本单位是什么? DNA和RNA有何不同? DNA为何多种多样? 核酸主要生理功能有哪些? * * —C— 氨基 NH2 COOH 羧基 H R R:不定基团 想一想:不同氨基酸有什么相同点和不同点? 氨基酸的连接 —C— —N H R1 C— O OH H H O —C— —N H R2 C— OH H H + H2O 羟基 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 (二肽) 氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的? 三肽的形成 —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 多肽(肽链)的结构 结论:组成肽链的氨基酸个数比肽键 个数多一个 —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基 蛋白质分子的组成 由一条或几条肽链组成,呈复杂的空间结构 亚铁血红素 亚铁血红素 人体血红蛋白酶K —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H 1、指出以上属于氨基酸的是________ 2、属于氨基酸的这些分子组成的化合物为__

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