中西方餐桌礼仪差异对比研究---毕业论文.docVIP

【标题】中西方餐桌礼仪差异对比研究 【作者】杨 珊 【关键词】餐桌礼仪??中西方差异??文化??原因 【指导老师】白 敏 黄凤菊 【专业】英语 【正文】一、引言礼仪，是人际交往的基础，它推动着人类社会的发展。由于各国的历史与文化底蕴不同，各国人民在进行礼仪交往时的习惯也有不少差异。日常礼仪标准的差异性是和在不同文化中礼仪的不同起源以及长期历史过程中受社会、历史、地理等一系列文化因素影响而形成的文化价值分不开的。不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，具有浓郁的民族性和多样性的特点。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。从跨文化的角度揭示中西方饮食文化及餐桌礼仪的差异与不同，可以使人们理解其深刻的文化内涵，探究其文化底蕴，提高跨文化意识。进入21世纪以来，跨文化交际已经成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。中西方文化上的差异使餐桌礼仪上也有很大的差别，中西方不同文化环境下餐桌礼仪的差异，仅仅是其中不多的一部分。了解这之间的差异，将会有助于我们更好的跨出国门，更好地与西方人交流、合作，更好的树立中国人的形象，也能更好地交流与学习。在继承和发扬中华民族的优良传统的同时，对西方的精华进行吸取，从而取得社会文明的进步。①二、中西方餐桌礼仪差异背景分析现在社会礼仪无处不在，除了在日常生活中的职场、商务礼仪之外，大部分人经常会忽略餐桌礼仪。其实用餐不单是满足基本生理需要——也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪对你我都非常重要，它在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位。②而中西餐在礼仪方面的要求也有许多差别，了解两者的不同防止失礼于人，让你举手投足优雅于餐桌之间，绝对是现在人士必须学习的。（一）中方餐桌礼仪背景分析中国人把自谦、容忍特别是儒家的中庸之道看为美德，凡事都以温和之势相迎，以谦逊之礼相待。人们大多反对或蔑视王婆卖瓜式的自吹自擂，认为谦逊能更好地引导我们去发挥自己的聪明才智，而不是为了赢得他人的鲜花与掌声。中国文化且更多地强调集体主义，主张个人利益服从集体利益，主张同甘共苦，团结合作，正所谓“众人拾柴火焰高”。中国人的行为准则是集体本位或家族本位，讲求我对他人，对家庭，对社会是否有用。个人的价值是在对他人，对家族，对社会奉献中体现出来的。中国文化推崇的是一种无私奉献、体贴关爱的美德。因此，中国人不论别人的大事小事，家事私事都主动关心。东方文化等级观念强烈。在东方文化中，比如：中国、韩国、日本，男性往往倍受尊重，这主要受封建礼制男尊女卑观念的影响。在传统思想里，一直强调男女有别，从人格地位上制造尊卑贵贱的差异，认为女性只是男性的附庸。在现代社会，东方文化虽然也主张男女平等，但在许多时候，男性的地位仍然比女性优越性，女性在很多时候仍然受到歧视。中国现代的“礼仪”与古代的“礼”是有历史渊源的。古代的礼就是维护社会等差的行为法则，即“上下有义，贵贱有分，长幼有等，贫富有度”。传统的礼的观念是“名不正则言不顺，言不顺则事不成，事不成则礼乐不兴，礼乐不兴则刑罚不中，刑罚不中则民无所措手足”。③中国文化源远流长，据文献记载，至少在周代，饮食礼仪就已经形成一套相当完善得制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，届时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首席为二座，首席之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。饮宴结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今。与传统中国家庭同桌用餐，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用餐时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运息息相关。用餐时犯了禁忌，便会带来厄运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关心船只的安全航行。此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒”须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因为这样有点像在拜祭先祖；用饭后不可说：“我吃饱完饭了”，这意味着自己已死去，不会再有机会吃饭，而应说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触饭碗而发出声音，这不单时不礼貌，亦意味着无饭吃；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩在碗里，否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的，也不