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《茶艺》.ppt 41页

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按制作季节茶叶可分为 秋茶 按发酵程度茶叶可分为 不发酵茶 按商业习惯茶叶可分为 中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 信阳毛尖 君山银针 黄山毛峰 思 考 你所了解的湖北名茶 茶文化的内涵 一是物质与精神的结合 二是高雅与通俗的结合 三是功能与审美的结合 四是实用与娱乐的结合 茶文化的功能 茶道、茶艺 茶俗、茶礼 茶人、茶德 茶艺 福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品,在民间流传一套简单易学、实用高雅的冲泡技艺,被称为生活茶艺。 铁观音茶艺流程 1、白鹤沐浴(洗杯) 2、观音入宫(落茶) 3、悬壶高冲(冲茶) 4、春风拂面(刮泡沫) 5、关公巡城(倒茶) 7、香茗敬宾(奉茶) 6、韩信点兵(点茶) 8、品啜甘霖(喝茶) 1、白鹤沐浴 2、观音入宫 用开水洗净茶具,一方面可以消毒,另一方面,可以提高壶温,便于冲泡。 把茶叶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。 3、悬壶高冲 4、春风拂面 把滚开的水提高冲入茶壶或盖碗,先低后高,使茶叶转动,均匀的接受水份。 用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。 5、关公巡城 6、韩信点兵 把泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。 茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。 7、香茗敬宾 8、品啜甘霖 把泡好的茶水端给客人,彬彬有礼,敬茶品茗。 先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅盏细饮。 茶具 茶壶为主要的泡茶容器,一般以陶壶为主,此外尚有瓷壶、石壶。 茶盏是饮茶的用具。它的基本器型为敞口小足,斜直壁,一般比饭碗小,比酒杯大。 茶具 茶船是用来放置茶壶的容器,茶壶里塞 入茶叶,冲入沸开水,放入茶船后,再 由茶壶上方淋沸水以温壶。 茶具 茶 道 组 合 茶海又称茶盅或公道杯,起均匀茶汤的作用,多用于乌龙茶的冲泡。茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。 茶杯,喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。 茶具 “万病之药” 提神醒脑 健脑益智 杀菌消炎 降血压 解毒醒酒 降脂减肥 抗癌防辐射 茶科学 茶文化 茶文化的功能 茶文化的内涵 茶道、茶艺、茶俗 茶礼、茶人、茶德 以茶雅志 以茶敬客 以茶行道 谢谢观赏 THANKS! * 一片冰心在玉壶 广发证券:池晶晶 气质女人必修课 成熟男人加油站 ——跟着我一起走进茶的世界 目 录 古代文人七宝 茶类 茶艺 茶科学 茶史 茶叶 茶具 茶文化 文人七宝:琴、棋、书、画、诗、酒、茶 文人七宝:琴、棋、书、画、诗、酒、茶 文人七宝:琴、棋、书、画、诗、酒、茶 茶史 为什么说中国是茶的故乡? 为什么说中国的茶神是神农氏? 茶是怎样传播和发展的? 为什么说中国是茶的故乡? 为什么说中国的茶神是神农氏? 茶是怎样传播和发展的? 茶类 茶的分类 按发酵程度 按制作季节 按商业习惯 春茶 夏茶 全发酵茶 半发酵茶 红茶、黄茶 黑茶、青茶(乌龙)、白茶 绿茶 茶叶 武夷岩茶 安溪铁观音 都匀毛尖 祁门红茶 六安瓜片 茶叶 中国十大名茶(1):西湖龙井 西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。 中国十大名茶(2):洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。 茶叶 中国十大名茶(3):信阳毛尖 信阳毛尖是河南省著名土特产之一,唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一 茶叶 中国十大名茶(4):君山银针 我国著名黄茶之一。君山茶,始干唐代,清代纳入贡茶。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。 茶叶 中国十大名茶(5):黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南的黄山,起源于清代光绪年间,外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰。 茶叶 中国十大名茶(6):武夷岩茶 武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。 茶叶 中国十大名茶(7):安溪铁观音 属青茶类,是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有“茶王”之称。 茶叶 中国十大名茶(8):都匀毛尖 都匀毛尖是贵州三大名茶之一, 中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属布衣族、苗族自治区。 茶叶 雪芬芳香都匀生, 不亚龙井碧螺春, 饮罢浮花清鲜味, 心旷神怡攻关灵。 ---茶叶界著名老前辈 庄晚芳教授 中国十大名茶(9):祁门红茶 祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁

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