香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨.docVIP

香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨（谁都能做好）原料：腔骨2斤??葱1节??姜1小块?? 花椒约40颗?? 小茴香约40颗?? 八角（大料）2个??草果1个??桂皮1段????香叶2片??调料：料酒3汤匙（45ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml）??盐1汤匙（15克）??米醋1茶匙（5ml）?? 白糖1/2茶匙（3克）做法：1) 把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。2) 待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。4) 然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。5) 一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。超级啰嗦：**在超市或菜市场购买腔骨时，请一定记得让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。用力过猛，还容易将厨房操作台的人造石板剁裂。**如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。**炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。**猪，牛，羊，鸭，鸡，这几种肉类，炖制的方法和步骤都差不多，我们可以举一反三，尝试炖炖其他肉类。**炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。