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品牌故事之湾仔码头 1. 湾仔码头历史 “一”个品牌的艰难诞生 护士、洗碗工、擦车工、街头小贩、街头水饺皇后、世界杰出女企业家，这些所有的称呼都属于臧姑娘一个人。 1977年深秋，臧姑娘辞去了青岛的护士工作，带着两个女儿远赴泰国。那里有比她早去3年的丈夫和他的大家族。然而，由于她没有生男孩，丈夫另外娶了妻子。臧姑娘带着两个女儿毅然诀别家庭，辗转来到香港。 为了女儿，为了生活，臧姑娘卖起了她的“北京水饺”。但“北京水饺”只是一个泛称。于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了四个字：湾仔码头。 1. 湾仔码头历史 “两”次成功的转折 成功打入日资百货 合资美国通用磨坊 布局中国“三”大生产基地 上海 广州 北京 1. 湾仔码头历史 企业管理“四”大关系学说 对员工：“亲善大使”说 对产品：“良心”说 对顾客：“不能得罪”说 对成功：“天时地利人和”说 2. 湾仔码头外部环境分析 宏观环境分析（PEST分析） 政治和法律环境：民主法制建设取得进步，政治体制改革稳步推进，食品安全问题迫切要求法规，行业标准的完善。 经济环境：经济增速放缓，消费需求增长，城市化进程加快 社会文化环境：健康意识觉醒，家庭规模小型化，结构简单化，模式多样化 技术环境：冷链技术（生产企业的冷冻储藏仓库、物流冷冻运输车辆、零售商门店的冷库） 2. 湾仔码头外部环境分析 微观环境分析（五种力量模型） 替代品：替代品竞争力量较弱 潜在竞争对手：受规模经济、品牌忠诚度、顾客转移成本等行业壁垒影响，潜在竞争对手力量较弱 供应商讨价还价能力：面粉、猪肉、蔬菜、包装材料的供应商07年之前，能力较弱；07年之后，随着通胀预期，能力逐渐增强 零售商讨价还价能力：大买场、标超、便利店； 2. 湾仔码头外部环境分析 微观环境分析（五种力量模型） 现有企业竞争：三全、思念、龙凤 2. 湾仔码头外部环境分析 微观环境分析（五种力量模型） 现有企业竞争：三全、思念、龙凤 2. 湾仔码头外部环境分析 微观环境分析（五种力量模型） 现有企业竞争：三全、思念、龙凤 3. 湾仔码头内部环境分析 资源 冷冻工厂：上海、广州 人力资源：跳槽离职率非常低；理货员；企业文化（创新、以人为本、主人翁精神、制度化） 销售渠道 现代零售店、大卖场、连锁超市、便利店，经销商、二批商、三批商 直营、经销 3. 湾仔码头内部环境分析 资源 销售渠道 3. 湾仔码头内部环境分析 资源 销售渠道 价格政策：价目表&折扣名目单 销售条件：付款条件、担保条件 经销商的地区权利 双方服务和责任 品质 食材上乘 通用磨坊食品安全与质量标准及控制程序 冷链管理 3. 湾仔码头内部环境分析 3. 湾仔码头内部环境分析 能力 研发能力 国际部技术相互交流共享（烘培技术来自于欧洲,谷物类技术来自于巴西,面粉技术来自于阿根廷和澳大利亚,水饺及云吞技术来自于中国） 每个国家研发要适应当地国情 品牌使用能力 产品研发,市场调研,产品试生产,生产,产品铺市,市场广告投入,产品促销 4. SWOT分析 5. 湾仔码头产品策略 5. 湾仔码头产品策略 发展冷冻点心大类水饺、云吞汤圆产品系列 在每一个大类寻找出明星口味,加以系列 在水饺、云吞、汤圆大类研发出高档口味,价位比一般口味高以上 满足不同消费者需求,实现差异化产品战略 6. 湾仔码头定价策略 认知价值定价 包括消费者对于湾仔码头产品功能的预期、分销渠道、有保证的质量和其他软件方面的标准,如湾仔码头的声誉、可信度和声望 价格：让利促销 价值：保持不断创新的价值给予积极的承诺 品牌忠诚度：建立良好顾客关系，产品品质精益求精，不断推出新口味 7. 湾仔码头促销策略 有效的优质口味品牌形象传递 通过电视巧秒滚动播出,告诉消费者湾仔码头原材料是最健康的最美味的最安全的 全年分个重要时间段,春夏一月推广云吞系列,夏季推广新口味，新年旺季时间段,12月推广汤圆、1月推广水饺经典口味，2月推广汤圆 8. 建议 湾仔码头餐厅 湾仔码头 水饺 云吞 汤圆 上汤小云吞 上海大馄饨 港式云吞 /云吞面