商务酒店管理方案.doc

xxx投资集团 投资建设 xxx商务酒店管理方案 广西XXX投资集团 二 0 一 三 年 目录 一、酒店经营定位 4 二、酒店部门设置及岗位要求和人员配备 4 （一）部门架构及人员配备 4 （二）岗位职责 5 三、计划和进度 6 四、年经营经费预算 7 五、酒店各项管理制度制度 8 第一部分 行政管理制度 8 （一）会议管理制度 8 （二）总值班管理规定 11 （三）人力资源管理规定和实施办法 13 （四）员工行为规范 21 (五)考勤管理制度 25 (六)优秀员工评选规定 29 （七）储备管理人员制度 30 (八)文件与档案管理规定 31 (九)周、月工作总结、计划拟写规定 33 (十)保密管理制度 35 （十一）办公用品及设备管理制度 36 （十三）员工宿舍管理规定 40 （十五）消防、安全管理制度 43 （十六）员工用餐制度 44 （十七）顾客遗留物品的处理制度 45 （十八）管理人员福利待遇的规定 46 (十九)经理级以上管理人员离职交接制度 48 （二十）非消费人员出入酒店的管理规定 49 （二十一）发文、呈请签发后使用邮箱传阅管理规定 50 第二部分 餐饮客房及前台部管理制度 51 1.前台工作流程和要求 51 2.餐厅部值班管理规定 81 3.关于私藏客人酒水、烟的处罚办法 81 4.关于剩菜的处理办法 81 5.客人入住登记制度 82 6.低值易耗品管理办法 82 7.客房工作标准 83 8.房间管理办法 83 9.房间消费品管理办法 84 10.客人遗留物品处理规定 84 11.娱乐及吧台管理制度 85 第三部分 厨房部管理制度 86 （一）厨房部规章制度 86 （二）厨房卫生规章制度 86 （三）厨房日常安全工作制度 88 第四部分、工程部管理制度 89 （一）工用具管理制度 89 （二）报修管理规定 89 （三）配电箱的管理要求 89 （四）日常检查制度 90 （五）关于质量检查的规定 90 第五部分 酒店安保工作制度 96 第六部分 采购及仓库管理制度 98 六、酒店会员管理制度 101 一、酒店经营定位 本酒店位于XXX，综合周边商圈的考虑，以建设经济型、商务型便捷酒店为方向，以“卫生、安全效率尊重B&B的经营模式，　　客房、前台工程、保安、8：30——17：00 2人13：30——22：00 2人22：00——8：30 人前台6：00——14：30 人14：00——22：30 人22：00——6：30 人班次安排：8：00——20：00 1人20：00——8：00 1人总计：人 职位要求： 1. 熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度； 2. 掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论； 3. 普通话流利和熟练的使用电脑； 4. 能建立良好的工作制度，并对其负责； 5. 能掌控全店的营运情况； 6. 2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验，熟悉各方面业务，能够协调各部门工作。 7. 30岁以上，能够观察下属动态，关系员工思想工作情况； ? 前台职位：1. 中专以上学历，30岁以下； 2. 品貌端正，普通话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上； 3. 熟悉前台操作系统和收银软件； 4. 有一年以上工作经验，能适应倒班工作； 5. 优先； 客房职位：房间清扫、公共区域清洁、服务? 1. 初中以上学历，40岁以下； 2. 五官端正，身体健康，吃苦耐劳； 3. 有酒店客房和公共区域保洁工作经验者； ? 安保职位要求：1. 身体素质佳，身高1.75m以上优先； 2. 具有１年工作经验者优先； 3. 退伍军人优先； 4. 有监控证或消防上岗证者优先； ? 职位要求：1. 高中以上学历，45岁以下； 2. 有５年以上电、气、设备维护维修工作经验； 3. 具备电工上岗证、设备维修操作证； 4. 身体健康，责任心强 前期培训主要基础理论培训实际操作（楼层），较丰富经验的来培训PA、行政行政部含员工食堂和宿舍、后勤部含保卫、工程、采购） 2.各岗位的服务用语的专业培训，无论是对内还是对外，含PA、保安、工程等。 3.班前班后会的内部小培训。 4.每日工作当中的实际操作培训。 5.行政部建立酒店应知应会的基础培训。由酒店公共知识和专业知识相结合，含酒店的企业文化，经营理念，管理理念，组织机构设置等。 6.工作态度的培养，思想和心态的调整。培养员工的工作的目的、与单位的关系、感恩的心态。 准备完成后，酒店将进行为期2周至4周的试营业。 （五）酒店正式开业。计划在2013年 月 日正式开业。 四、年经营经费预算 （一）人员工资 按照每人每月3000元的平均工资，酒店员工30人计算，年应付工资总额预计110万元人民币。 （二）费用 含员工工服、培训以及其他杂费等后勤管理费用1