营养与健康知识竞赛.ppt

第二届营养与健康;活动主题;第一环节：;;演讲:营养与健康;第二环节：;;;;第三环节：;1.下列食物同食会产生便秘的是？ A.海带和猪血 B.猪肝和西红柿 C.红豆和羊肝 ;西红柿和猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 红豆和羊肝：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。;2.熟吃苹果的好处不包括？ A. 治疗腹泻 B.治疗头痛 C.降低血糖;治疗腹泻：因为苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化 降低血糖：国外还有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。;3.种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜? A.是 B.否 C.一样高;解说：　野菜具有很高的营养价值，对人体有着其它很多蔬菜不可替代的重要作用，它含有大量人体所需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。;4.如果你的口腔里出现米粒至黄豆大小的、圆形或椭圆形的溃疡，并突然发生火灼样的疼痛，特别是在吃饭、说话时更痛，你这就是得了口腔溃疡。那么以下哪个疗法不能减轻痛苦的是？ A.苹果疗法 B.核桃疗法 C.香蕉疗法;核桃疗法：每天取核桃壳10个左右，用水煎汤口服，一日3次，连续3天，就可治愈口腔溃疡。 苹果疗法：取一个苹果(梨水也可以)削成片放至容器内，加入冷水(没过要煮的苹果或梨)加热至沸，待其稍凉后同酒一起含在口中片刻再食用，连用几天即可治愈;5. 以下哪一种食物具有润肤且明目的作用 A.扁豆 B.冬瓜 C.西红柿;扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。;6.人体最大的解毒器官是 A.胃B.肾脏C.肝脏 D.脾; 肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转化为无毒物质或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害维持正常生理机能 ;7、什么时间吃水果比较好 A.饭前食用 B.饭后食用 C.边吃边食用 D.前后都吃;1、水果中有许多成分是水溶性的，Vc以及降低血液中胆固醇水平的可溶性植物纤维，果胶等，其消化吸收不需要其他消化液的混合，可迅速通过为进入小肠吸收，空腹时吸收率远高于吃饱后的 2、饭前吃水果利于健康饮食八分饱的把握 3、许多水果本身易被氧化、腐败，先吃可缩短其在胃中停留时间，减少不利影响 ;8、方便面里必然有哪种食品添加剂 A.防腐剂 B.合成抗氧化剂 C.食用色素D.以上都有 ;合成抗氧化剂有防止食物酸化的作用 ;9.哪类食物会导致人疲倦？ A碱性食物 B酸性食物 C中性食物;血液酸被称为酸性体质，凡酸性体质的人往往就易出现一种疲倦感，严重时甚至影响脑和神经功能，出现记忆力减退、思维能力下降、神经衰弱等症状。尽管专家们已花费了很大的心血研究解决这一矛盾，但目前只能采用综合的办法，这就是吃一定量的碱性食物，使人的头脑处于清醒活跃的状态。 ;10、膳食结构划分最重要的依据是( )在膳食构成中的比例。 　　A.能量 　　B.蛋白质 　　C.脂肪 　　D.动、植物性食物 ;能量能够满足人体需要，又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素(如铁、钙等)均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康 ;;1、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ ）。A、维生素DB、维生素CC、维生素A;;2.蔬菜中含有( )促进肠道蠕动，利于食物消化。 Ａ维生素 Ｂ纤维素 Ｃ微量元素;解析：人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收,但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。 ①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。 ②纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。 ;3.吃完酸食甜食后应该立即? A.立即刷牙 B.用清水漱口 C.什么都不需要做;中华口腔牙周病专业委员会副主任委员解释说，牙冠的表面有一层珐琅质，酸食和甜食会对牙齿产生酸蚀作用，使珐琅质变松软。此时如果马上刷牙，不仅不能达到清洁牙齿的作用，还会加重牙齿的磨损，造成珐琅质的损害。因此在饭后，特别是进食酸甜食物后，一般用清水漱口即可，待1-2个小时后再刷牙;4. 面包看起来总是非常诱人，那么含热量最多的是哪种面包呢？ A. 松质面包 B. 软质面包 C.脆皮面包;面包中热量最高