肯德基的发展战略研究及其对中式快餐业的启示.docVIP

本科毕业论文 论文题目：肯德基的发展战略研究及其对中式快餐业的启示 学生姓名 准考证号 学科专业 指导老师 论文提交日期 2013年 3月 论文答辩日期 2013年 4 月 内容提要： 肯德基有着悠久的历史，是世界著名的快餐企业。它的经营理念和企业文化对我们中国的快餐业有着十分重要的借鉴意义。。中国快餐业迅速发展，“多极化”趋势日趋明显。但从中国快餐业现阶段发展的特征来看，仍然处于起步阶段。特别是中式快餐，与西式快餐相比，还存在着较大的差距。这中间的差距我国餐饮业的现状，接着分析其经营模式的问题，了解它处在何种势态下分析和借鉴肯德基的成功经验对提高我国的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。 一、绪论 1 （一）肯德基的成长历史 1 二、肯德基的发展战略 1 （一）何为发展战略 1 （二）肯德基进入中国前战略规划 1 1、选择和中国相近的国家进行前期的市场实验 1 2、挑选一批精英管理人员进行肯德基市场的开拓 1 3、中国第一家肯德基餐厅的落脚点 1 （三）肯德基进入中国后战略规划 2 （1）“创新化”经营管理原则 2 （2）本土化的创新原则 2 （四）肯德基在中国的营销战略 3 1、正确定位，确立儿童市场领导品牌的地位 3 2、中西方相结合的战略 3 3、关注食品健康及食品本土化 3 4、“不从零开始”特许经营 4 5、建立良好的媒体关系 4 6、扶持中国，协作厂商，共同发展，创造良好的社会效益 4 7、肯德基热心中国公益事业, 积极回馈社会 4 （五）肯德基的国际化的经营战略 4 1、肯德基的宗旨 4 2、肯德基的经营理念 4 3、肯德基成功的秘诀 4 三、中国快餐连锁行业发展现状 5 四、国内餐饮经营状况 5 五、中国快餐连锁行业面临的问题 6 （一）中式快餐企业存在一些与现代快餐要求不符的传统特征 6 （二）中式快餐店的店址选择合理性有待优化 7 （三）中式快餐的餐厅布局、饮食环境、服务环境还有待提高 7 （四）中式快餐企业没能实现真正的经营连锁化，企业管理也不够科学 7 （五）中式快餐食品与当地的社会文化、消费习惯适应不够好 7 （六）中式快餐的服务质量不尽人意 7 （七）中式快餐企业对自己的企业文化认识不足 7 （八）中式快餐企业的物流中心不够完善 8 六、中式快餐连锁行业面临的问题解决的办法 8 （一）对餐饮产品尽量做到标准统一、工序科学量化 8 （二）快餐店选址要综合考虑 8 （三）学会运用科学的方法、结合现代时尚的理念来设计餐厅和提供服务 8 （四）加强企业管理 9 （五）要注重产品的地域性各地域性产品的衔接后再进行跨区域经营 9 （六）加强企业的自身文化的培养 9 （七）引用先进的科学技术．加强系统建设。完善整个服务网络 10 （八）加强对营销的创新 10 （九）产品多样化，注重饮食均衡健康 10 七、肯德基的发展对中式快餐业的启示 10 八、参考文献 12 一、绪论 （一）肯德基的成长历史 肯德基通常简称为KFC是快餐连锁，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品隶属于百胜。由哈兰·山德士上校于1952年创建一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。最初,他在自己开的汽车加油站里向过往的客人出售自制炸鸡。这种炸鸡的调料很独特,用11种香料配制,名声传开后,许多人专程来他的加油站买他的炸鸡,而不是加油企业发展是成长、壮大的过程，其中既包括量的增加，也包括质的变化。企业发展也需要谋略，对企业发展整体性、长期性、基本性的谋略就是企业发展战略。 （二）肯德基进入中国前战略规划 1.选择和中国相近的国家进行前期的市场实验 为了更好实现跨文化管理，积累对东方人的管理经验和培养熟悉中国市场特点的运营人才，肯德基选择新加坡作为进军中国前的前站。之所以选择新加坡而非香港，因为新加坡说普通话，生活习惯与大陆最为接近；而香港说粤语，地方特点比较浓。 2.挑选一批精英管理人员进行肯德基市场的开拓 为了更好地开拓中国市场，肯德基任命具有典型中国文化成长背景，同时曾经在肯德基公司工作多年的中层管理人员王大东出任肯德基东南亚地区副总经理，承担起中国市场的重任。这种跨文化经历人才的加盟为肯德基在中国的发展首先注入了“本土化”血液。 3.中国第一家肯德基餐厅的落脚点 第一家分店是跨国公司在海外市场的首次亮相，对今后发展及其重要。为确定第一家分店的开店城市，肯德基选择当时中国最具有吸引力的四成——北京、上海、广州、天津进行优劣分析，通过对风险和潜在收益比较，最终把第一家肯德基连锁店建立具有最大政治影响力和人口众多的北京。为进军中国市场奠定坚实的基础。 （三）肯德基进入中国