印度人的饮食文化.pptVIP

印度人的飲食文化 印度人的飲食特色 受宗教影響極深，一半國民喜吃素 喜歡用手抓飯吃 晚餐一般八點後 有喝茶的習慣 喜歡甜食 不愛喝湯 一半國民喜吃素 印度教徒把牛當成「聖獸」，絕不吃牛肉 。 受到伊斯蘭教教義影響也不吃豬肉 。 大部分只吃雞、羊和海鮮。 豆類是印度人每餐必吃的東西：避免因為吃素而蛋白質攝取不足。 受宗教影響，不抽煙喝酒。 喜歡用手抓飯吃 用手指代替餐具。 用右手抓飯吃：南方~整個右手。北方~手指的前二個關節。 香蕉葉代替盤子盛食物。 晚餐一般八點後 最早8點吃晚餐，晚約10點。 餐廳晚上7:30才開門。 每天開始工作的時間很晚，例：首都孟買早上10點才上班，所以不急著吃晚餐。 有喝茶的習慣 早上起床第一件事：喝一杯奶茶。 燒奶茶(Chai)：印度奶茶，世界第一甜 南方~拉：牛奶和茶倒來倒去。 北方~煮：牛奶煮沸加入紅茶，再小火煮數分鐘，加糖過濾裝杯。 拉昔(Lassi)：一種酸奶。 喜歡甜食 傳統上大部份的甜點是用牛奶、起司(Cheese)、蜂蜜、糖等材料做成。但在南印度也有用椰子和米或麵粉做的甜點。 嚐起來很甜~甜得發膩。 不愛喝湯 吃飯配白開水：咖哩的辛辣味使人汗流浹背，用白開水滅火。 一頓飯下來，喝上5、6杯白開水，再配上一些奶茶。 印度美食介紹 印度咖哩 印度烤餅 動手作印度料理 印度咖哩 咖哩原產於印度，語源來自南印度，意指「醬汁」 （Kari），意指綜合各種辛辣香料所製作的料理 傳說由釋迦牟尼發明 – Kuri → 指太好、極美之義 – Curry → 村舍的名字(相傳是釋迦牟尼佛，在印度咖哩村(Curry)的山上修道時，賴以果腹的木根草食辛料。釋迦經常帶下山分食村民，村民加以改良，大受歡迎，印度咖哩於是傳遍印度、南亞諸國。 ) 印度氣候終年處於高溫炎熱，所以為刺激疲乏的食慾， 所以發展出以大量香辛料佐菜的烹調方式 印度烤餅 坦都料理 坦都tandoor→ 印度語「烤爐」，印度菜一大特色 料理方式→ 以烤爐烘烤各式佳餚(ex 烤餅、 燒烤雞腿)，是印度傳統的烹調方式 烤餅 → 手抓餅皮，包咖哩泥、 蔬菜泥或蓮子豆泥等 動手作印度烤餅 準備材料 全麥麵粉1杯中筋麵粉1.5杯 乾酵母1小匙糖少許 鹽少許 印度烤餅做法 1. 取鋼盆放入中筋麵粉、全麥麵粉、糖、即溶酵母粉、鹽，再加水調和後，以攪拌器攪拌均勻成糰，再加入少許油保持溼度，並撒上少許乾粉。 2. 取出後放入沾有油的塑膠袋中，擠去空氣後再綁緊並放冰 箱進行低溫發酵。 3. 發酵好的麵糰取出揉搓並分切成適量大小後，向內收圓再 滾圓，之後桿開略放鬆弛，再二次桿成了餅皮。 4. 平底鍋先預熱，將餅下鍋蓋上蓋子約2分鐘後，待一面略呈金黃即可翻面，待2面皆熱之後取出即可。 動手作印度咖哩 準備材料 茄子4段 馬鈴薯2個 洋蔥1個洋芹2根 蕃茄2個 調味料：椰漿1罐 細砂糖2大匙 雞粉1小匙鹽1小匙 咖哩粉4大匙  印度咖哩做法 做法：1.將番茄、洋蔥切小塊丁，茄子、洋芹切小段，馬鈴薯壓散備用。2.起油鍋，洋蔥炒香炒透後，加入蕃茄同炒，至出紅油後加入咖哩粉，再加水調和，依序放入茄子、馬鈴薯、洋芹同煮，再加鹽調味。3.蓋上鍋蓋轉中火略燜，待咖哩煮軟後加雞粉、椰漿拌勻即成為了蔬菜咖哩。 * * Rasgullas~乳白色球狀物 * * * *