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《餐饮服务与管理》实训计划
教学系部 文理系 专业名称 旅游管理 旅游英语 计划制定教师 覃海绍 实训指导教师 覃海绍 审核人 年 月 日
一、实训班级、人数
本实训计划适用于旅游专业，其中05旅游英语2班 40人 05旅游管理1班 19人。
二、实训时间
依据教学计划的安排，此次餐饮实训放在2007-2008上学期的第20周进行。
三、实训安排
（一）实训学时安排表
实训时间 实训项目 实训单项 实训学时数 需要单独提出的设备要求 周一上午 餐饮服务与管理 托盘 4 周一下午 餐饮服务与管理 托盘 2 周二上午 餐饮服务与管理 口布折花 4 周二下午 餐饮服务与管理 口布折花 2 周三上午 餐饮服务与管理 斟酒 4 周三下午 餐饮服务与管理 斟酒 2 周四上午 餐饮服务与管理 中餐摆台与翻台 4 周四下午 餐饮服务与管理 中餐摆台与翻台 2 周五上午 餐饮服务与管理 菜单设计 2 周五下午 餐饮服务与管理 菜单设计 2 （二）考试时间
餐饮服务管理实训是旅游管理类专业学生的必修课，实训成绩单独考核。实训成绩的考核分为优、良、中、及格和不及格五个等级。
柳州运输职业技术学院
LIUZHOU TRANSPORT VOCATNOAL TECHNICAL COLLEGE
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