KFC工作总结lz.pptVIP

* 分城市管理组需求按职级 管理组招募及训练 截止8月区内共计缺口：兰州3名RGM、6名ARM 张掖1名ARM 红字代表人数中有1名目前怀孕，区内目前3人怀孕中 管理组招募及训练 人员构成:管理组中在本职级不满3个月的人数占到46%； 人员状况：缺乏辅导；行政工作技能差；值班能力低；热情度不高；标准度低 训练环节有缺失 管理组招募及训练 没有发展规划 对人力需求不了解 辅导方式单一 餐厅经理自身技能不足 内容 1 内容 2 内容 3 内容 4 1、 领导能力评 估表的运用 提升RGM辅导团队成长的能力 管理组招募及训练 3、 量身打造bench 人员训练计划 2、 对每个管理组 进行全面评估 4、 提升RGM绩效 管理、值班及 行政工作辅 导技能 管理组招募及训练 10月升迁RGM和ARM各1名；8-9月升迁组长7名 目前各职级bench人员甄选及训练计划制定已完成 四 服务组招募 9月成功招募67人，其中全职及类全职41人 服务组招募招募渠道 时间不够 缺乏辅导，缺少 招募方法和渠道 没有利用 资源 招募方向 不明确 招募只靠在餐 厅收资料 和排班经理 没有沟通 招募计划计 算不正确 对餐厅人力 池了解不足 服务组招募 主要因素：招募计划计算不正确 招募渠道和方法单一 4人 社区招募 校园招募 其他渠道 员工激励 A B C D 9月共招募全职及类全职41人 7个小区 广武门街道 张掖路社区 七里河社区 红山根社区 深沟子社区 南昌路社区 亚太花园社区 6个学校 长青学院 西北民族大学 甘肃农业职业技术学院 兰大自考及育才学院 南关再就业局 退伍军人安置办 网络招募 员工介绍奖励方案 23人 3人 11人 服务组招募招募渠道 服务组招募网络招募 招募嘉年华成果 3天共收集资料110份 其中符合需求56份 全职17份 兼职21份 本地学生18份 目前已成功招募13人，其中全职7人 五 未来工作展望 持续落实食品安全 完成各职级人力储备 提升餐厅系统运用 提升餐厅服务速度 未来工作展望 2011 兰州 李芳 2011.10 辅导能力强 解决问题的规划性条理性好 学习能力较好 人员评估的准确性需提升 工作中对细节的关注不足 解决问题的决心不够 优 势 机 会 点 个人优劣势的关键点心态 我的愿景 做一个激发团队潜能的教练，打造兰州市场人才培训基地！！！ 兰州餐厅分布图 2个城市6家店兰州5家 + 张掖1家 亚欧 百安 南昌 银太 东方红 张掖甘州 区内餐厅分布 餐厅现状评估 现状评估 餐厅货量大调拨多 服务组训练 人力不足 管理组训练 清洁及定位补货 效期管理不足 Page ? * 一 二 三 四 Sweat Sport 分析 管理组招募及训练 服务组招募 五 未来工作展望 效期管理及清洁系统 明确工作重点及优先顺序 一 效期管理及清洁系统 效期管理及清洁系统 餐厅清洁状况差 先进先出混乱 食品安全存在隐患 标准度低 24H清洁系统规划不正确 效期管理相关系统训练不完整 肩并肩明确标准 重新规划效期管理及清洁系统管理及执行方式 定期追踪，使习惯化 现 象 根 源 行 动 效期管理及清洁系统 值班经理值班流程 目的：明确各F值班中不同的重点； 规划巡视路线及驻足点时间及内容 效期管理及清洁系统 PP备货表 目的：让每位伙伴直观掌握各品项备制时间及备制量 效期管理及清洁系统 效期管理及清洁系统 效期管理及清洁系统 二 Sweat sport 分析 Sweat sport管理 共性问题：S项 重点餐厅：东方红 Sweat sport管理东方红餐厅 持续脱靶：sales；S项；SEMI;用电量 Sweat sport管理东方红餐厅 1、人力不足 2、SOS及直接工时位置表不合理 3、员工未被正确训练，练习环节缺失 1、招募需求人力，协调餐厅人力 2、调整工具 3、执行训练检定，对不达标员工补充练习环节 根 源 行 动 Sweat sport管理东方红餐厅 1、由速度提升带来TC成长 2、柜台排队状况开始好转 3、员工紧迫感和自信心得到提升 成 果 Sweat sport管理东方红餐厅 YTD完AOP为89%，9月达成目标 Sweat sport管理区内餐厅年度champs成绩 现象：区内餐厅S项持续不达标； Sweat sport管理 现象：失分主要集中在1分钟和午晚高峰时段 标准度低 SOS、直接工时 位置表不合理 餐厅没有 竞争氛围 PC叫货且 技能不足 员工未被正确 训练生产力低 人力不足 TC预估不准 排班