动物性食品说课稿.ppt

《动物性食品卫生检验技术》 精品课建设汇报 动物科技学院 汇报内容 课程定位与目标 课程定位与目标 课程定位与目标 课程定位与目标 课 程 设 计 课程设计 以“工作任务”为驱动开发课程，是以完成岗位任务为目标，以校企合作为途径，以工作能力培养为主线，技术培训与素质教育同步，按照工作过程组织教学的理念设计的。 课程设计 行动领域调研分析表 行动领域向学习领域转化分析表 课程设计 课程内容 课程内容 课程内容 教学方法与手段 教学方法与手段 教学队伍 课程资源建设 特 色 谢 谢 深圳职业技术学院 * * 师资队伍 课 程 定 位与目标 一 课 程 设 计 二 课 程 内 容 三 教学方法与手段 四 课程的特色 七 动物科技学院 五 实践条件 六 1 2 动物科技学院 课程目标 课程定位 人类食品安全 植物性食品安全 动物性产品卫生检验 动物性食品安全 动物性原料卫生检验 宰前检疫 宰后检验 人畜共患疾病 动物性食品质检岗位 动物检疫岗位 课程在专业课程体系中的定位 动物科技学院 1 《动物性食品卫生检验技术》 动物防疫与检疫专业核心课程 动物科技学院 前导课程 后续课程 顶岗实习 毕业论文 食品安全与质量控制 …… 动物生物化学 动物微生物 动物病理 ……. 动物性食品质检工 动物科技学院 课程目标 动物性 食品质 检岗位 工学结合 课程学习 学习能力 专业能力 社会能力 高级动物 性食品质 检工 零距离就业 教学模式 学习获得 职业鉴定 掌握相应的动物性食品卫生检验技术技能，具备分析 解决生产中一般检验技术问题能力，并获得相关检验 经验，具有职业素质高，动手能力强的高素质、高技 能人才． 动物科技学院 课程设计的理念 工学结合课程开发 动物科技学院 课程设计的理念 工学结合课程开发 行业调研 岗位调研 向学习领域转化 行动 领域 分析 课程建设小组 学习情境设计 课程教学资源建设 教学实施效果 动物科技学院 校企合作 蛋与蛋产品检验 乳与乳产品检验 职业道德：有热诚为人民服务的思想，爱岗敬业，恪尽职守，钻研业务； 工作态度：一丝不苟的工作态度，积极向上的工作心态，谦虚谨慎的学习心态。 熟练掌握 肉、乳、蛋的国标检验方法 工作条件：具有动物性食品被检对象，相应的实验仪器，有相应的组织机构和管理制度，有工作场所。 工作方法：感官检查方法，理化检查方法，实验室检查方法，生物统计学方法，归纳演绎分析方法。 工作组织：能够安排生产计划，有计划组织工作，协调部门领导和工人的关系，组织好检验计划的落实。 抽样→ 感官检查→ 理化检查→ 实验室检查→ 工作记录→ 质量检验分析报告 肉与肉产品检验 动物性食品质检工 动物性食品质量检验岗位群 工作条件、方法、 组织 工作流程 典型工作任务 职业道德 与态度 技能标准 工作过程要素 对应的职业资格证书 面向的工作岗位（群） 动物科技学院 课程设计 工学结合课程开发 动物性食品质量检验过程中的： “安全意识” “无菌意识” “服务意识”， 要求热爱专业， 要求能吃苦耐劳，要求一定表达能力，沟通协作，团队意识 。 肉与肉制品的卫生检验技术方法和要点； 乳与乳制品的卫生检验技术方法和要点； 蛋与蛋制品的卫生检验技术方法和要点。 肉、乳、蛋中菌落总数的测定技术； 肉与肉制品的卫生检验技术 乳与乳制品的卫生检验技术 蛋与蛋制品的卫生检验技术 职业道德： 有热诚为人民服务的思想，爱岗敬业，恪尽职守，钻研业务。 工作态度： 一丝不苟的工作态度，积极向上的工作心态，谦虚谨慎的学习心态。 肉与肉产品检验 乳与乳产品检验 蛋与蛋产品检验 动 物 性 食 品 质 量 检 验 岗 位 群 职业素质 知识 技能 职业道德与态度 典型岗位 工作任务 课程面向的岗位 学习领域的课程教学目标系统化转化分析 课程对应的岗位能力分析 动物科技学院 课程设计 工学结合课程开发 动物科技学院 动物性食品质检工 情境二 肉与肉制品检验 情境三乳与乳制品检验 情境四 　蛋与蛋制品检验 情境一 动物性食品检验技术基础 子情境牛羊肉与肉制品检验 子情境猪肉与肉制品检验 子情境鸡肉与