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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, Vol.28, No.9
环京津旅游餐饮业食品安全现状及发展策略研究
王华 1，李志芬 2
（1.中国环境管理干部学院生态学系，河北秦皇岛 06600）（2.秦皇岛市食品药品检验中心，河北秦皇岛 066004）
摘要：秦皇岛作为一个旅游资源比较丰富的城市，在旅游餐饮业食品安全方面存在隐患。本文以秦皇岛为例，从对于现存问题
从内外两个方面进行了分析，外部问题集中于食品安全监管体系不健全、监测设备相对落后、监管人员素质水平不高、食品安全科学
管理方法推广乏力及监控网络不健全等五个方面；内部问题则集中于旅游餐饮企业发展无序、从业人员素质不高和管理体系等诸多问
题导致旅游餐饮服务质量是投诉热点。本文针对目前存在的问题提出了相应的解决策略。
关键词：秦皇岛；旅游餐饮业；食品安全；发展策略
文章篇号：1673-9078(2012)9-1262-1265 n
The Status and Development Strategies of Food Safety about Tourism
c
.
catering industry In Qinhuangdao
d
1 2
WANG Hua , LI Zhi-fen
o
（1.Department of ecology Environmental Management College of China, Qinhuangdao 066004, China）(2.Qinhuangdao
o
Municipal Testing Center for Food and Drugs, Qinhuangdao 066004, China)
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Abstract: Food safety problems existed in tourism catering industry in Qinhuangdao. In this paper, external questions of Food safety
n
management were analyzed as follows: unperfected monitoring system disqualified monitoring device, low-level supervisors personnel diathesis,
r
weak application of scientificmanagement system on food safety and not perfect monitoring net. Intel questions were also discussed. included
e
disordered development of tourism catering industry, low-level attending staff, management system, etc. The relevant strategies were proposed
for the above mentioned problems. d
Key wo
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