食品专业毕业论文--银耳酸奶的工艺研究.doc

毕 业 论 文 题目： 银耳风味酸奶的工艺研究 学　　院 环境与生物工程学院 专业年级 09级食品科学与工程2班 学生姓名 学号 指导教师 职称 日 期 2013年5月10日 银耳风味酸奶的工艺研究 摘要 为对银耳风味酸奶产品的工艺进行研究，以优质干银耳、全脂奶粉为主要原料，通过单因素和正交实验的实验确定银耳酸奶的最佳工艺条件。其实验的结果表明：在常温下使干银耳充分复水，除去杂质和表明多余水分后加入银耳湿重6倍