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奶牛日粮精粗比应用研究进展 易学武，张石蕊 （湖南农业大学动科院动物营养研究所，长沙410128） 摘 要：日粮精粗比作为科学饲养奶牛的基础，已日益引起学者们的重视。该文在奶牛日粮精粗比研究历史的基础上，主要讨论了日粮精粗比在奶牛的瘤胃功能、采食行为和生产性能等方面的最新研究进展。 关键词：奶牛；日粮精粗比；瘤胃功能；采食行为；生产性能 奶业作为我国畜牧业的重要组成部分，将逐渐发展成为农业乃至国民经济的支柱产业。但与美国、加拿大、以色列等国相比，我国奶业生产起步晚、起点低，尚未建立起自己完善的奶牛生产体系，奶牛的饲养水平相对较低，尤其是我国的奶牛饲养过程中所采用精粗饲料类型及比例不整齐，泌乳期奶牛精料比例不适宜或粗料利用不适当的情况比比皆是，这些均会导致奶牛瘤胃健康受损、消化率降低、生产性能降低，甚至影响奶牛遗传潜力的发挥乃至乳成分的改变。因此，日粮精粗比是科学饲养奶牛的基础，合理的精料饲喂及其与粗饲料的配比对优化瘤胃环境及维持乳脂率具有潜在的益处。 1 日粮精粗比对奶牛瘤胃的影响 奶牛的瘤胃发酵以及消化粗饲料的功能归因于瘤胃微生物之间以及与动物宿主之间是一个高效的生态系统。瘤胃微生物的生长需要适宜的瘤胃发酵内环境。而日粮精粗比制约着瘤胃内环境、微生物合成效率及区系形成、瘤胃对粗饲料的降解以及终产物挥发性脂肪酸的消化吸收。 1.1 日粮精粗比对奶牛瘤胃细菌菌群数量的影响 1.1.1 日粮精粗比对奶牛瘤胃总细菌菌群变化的影响 关于日粮精粗比对瘤胃总细菌菌群变化的影响已有许多研究。一般而言，采食高精料的奶牛瘤胃细菌浓度往往高于采食高粗饲料的奶牛。随着奶牛摄入的可利用能量的增加，瘤胃细菌浓度会逐渐升高。不过，由于日粮精粗比同时也影响瘤胃容积，一般采食高精料的奶牛瘤胃容积小于采食高粗饲料的奶牛瘤胃容积。因此，不同日粮条件下瘤胃细菌总数（即浓度×容积）可能相当。 1.1.2 日粮精粗比对奶牛瘤胃细菌各亚群变化的影响 日粮精粗比可影响瘤胃中不同种群在数量上的变化。许多研究表明（见表l）在高粗料日粮条件下，丁酸弧菌和栖瘤胃普雷沃氏菌是瘤胃中的优势菌种，而在高精料日粮条件下，反刍动物瘤胃中单细菌、消化链球菌、链球菌、乳酸杆菌以及嗜淀粉瘤胃杆菌为优势种群。 1.2 日粮精粗比对奶牛瘤胃纤毛虫数量及组成的影响 奶牛瘤胃中纤毛虫的数量很大程度上取决于奶牛的日粮精粗比例。一般情况下，采食全粗料的奶牛瘤胃内含有很多的纤毛虫，其浓度约为4×105～6×105个细胞/ml内容物，随着日粮中精料的增加，日粮能量也随之提高，动物瘤胃内纤毛虫数量也可进一步提高（Dehority et al ，1997）。当日粮中粗料含量为40%～50%时，瘤胃内原虫数量最大，其种类也最丰富。在瘤胃中，多数原虫隐蔽于固体饲料中，液相中原虫的浓度只是固相中的10%～20%，因此瘤胃中固体物质是维持原虫的必要条件。 日粮精粗比例也影响纤毛虫的组成，尤其是内毛虫数量的变化。饲喂干草或牧草时，内毛虫数量占总数的40%～90% ，日粮中添加精料时，内毛虫数量可达整个纤毛虫数量的90%～98%。Ueda等（2003）在研究中发现，与采食日粮精粗比为35 ：65的奶牛相比，日粮精粗比为65 ：35 的奶牛内毛虫的数量显著提高（P＜0.05） （见表2）。 1.3 日粮精粗比对奶牛瘤胃真菌种群的影响 瘤胃中厌氧真菌通常附着于木质化程度较高的组织进行生长，奶牛采食粗纤维含量高的日粮时其瘤胃常含有较多的厌氧真菌。Grenet 等（1989a ，1989b）发现，全饲草日粮（如青贮草、抽穗期黑麦草或苜蓿干草等）以及以青贮玉米或秸秆为主的日粮有利于厌氧真菌生长，瘤胃中厌氧真菌浓度在6×103～4×104个/ml 之间，其原因是这些日粮含有较高的粗纤维和中性洗涤纤维。Fonty和Grenet用显微镜证实，厌氧真菌基本上都是附着于细胞壁厚、木质化程度高的组织上。当奶牛采食高淀粉日粮（如大麦类或可溶性糖含量高）或乳清含量高的日粮时，其瘤胃中有时甚至检测不到厌氧真菌。Fonty和Grenet认为，由于这些日粮在牛瘤胃内易发酵，从而使瘤胃内pH 值迅速下降，有时甚至降低至5.2，低pH值很可能不利于厌氧真菌生长。如前所述，木质化组织利于厌氧真菌的附着，因此，瘤胃液中大量的可溶性糖的存在可能不利于游动孢子在植物颗粒上的附着及其萌发。 1.4 日粮精粗比对奶牛瘤胃pH 值的影响 奶牛瘤胃正常pH值维持在6～7 范围内，发酵过程中产生大量挥发性脂肪酸，而且不断被瘤胃壁吸收或流入后段消化道，同时被唾液中缓冲物质中和，因此瘤胃pH值通常保持在有利于微生物生存及其所含酶活性范围内。日粮精粗比例影响瘤胃的pH 值，当日粮中粗料比例较高时，瘤胃pH值较高。这是因为粗料中的纤维素、半纤维素等难以被