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第29 卷 第5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.5 2013 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2013 199 藏嵩草绿汁发酵液提高苜蓿青贮发酵品质 1 1 2 ※ 朱玉环 ，廉美娜 ，郭旭生 （1. 兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室，兰州 730020 ； 2. 兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室，兰州 730000 ） 摘 要：为探讨不同海拔藏嵩草绿汁发酵液 （previous fermented juice, PFJ ）对青贮饲料发酵品质和营养价值的影 响，以苜蓿为青贮原料，分别添加4 种不同海拔的藏嵩草 PFJ 及添加等量蒸馏水为对照制作苜蓿青贮，每个处理 4 次重复，青贮60 d 后分别测定其发酵品质和营养成分。结果表明，藏嵩草附着及PFJ 中乳酸菌数随着海拔升高 显著增加（P0.05 ）；与对照组相比，添加4 种PFJ 均能显著降低袋装苜蓿青贮的pH 值、乙酸和丁酸含量（P0.05 ）， 并且随着海拔升高呈降低趋势；添加4 种PFJ 均显著增加了苜蓿青贮的干物质（dry matter，DM ）和可溶性糖（water soluble carbohydrate，WSC ）含量 （P0.05 ），海拔越高，藏嵩草绿汁发酵液对苜蓿青贮过程中蛋白降解的抑制作 用越强，青贮饲料中非蛋白氮 （non-protein nitrogen ，NPN ）的含量越低 （P0.05 ）。综合试验结果,添加藏嵩草绿 汁发酵液可以明显改善苜蓿青贮的发酵品质，抑制青贮过程中蛋白的降解，且藏嵩草生长的海拔越高其绿汁发酵 液制作的苜蓿青贮饲料品质越好。该研究结果为进一步开发利用高寒地区牧草附着乳酸菌种质资源及研制开发青 贮饲料乳酸菌制剂提供了参考。 关键词：蛋白降解，发酵，试验，藏嵩草，绿汁发酵液，苜蓿青贮 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.05.027 + 中图分类号：S816.7 1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-05-0199-08 朱玉环，廉美娜，郭旭生. 藏嵩草绿汁发酵液提高苜蓿青贮发酵品质[J]. 农业工程学报，2013，29(5)：199 －206. Zhu Yuhuan, Lian Meina, Guo Xusheng. Improve fermentation quality of alfalfa silage by addition of fermented juice prepared from Kobresia littledalei [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 13, 29(5): 199－206. (in Chinese with English abstract) 环保、制作工艺流程简单、生产成本低等特点，且 0 引 言 比专门的乳酸菌制剂稳定，不受牧草生长季节、含 青贮（silage ）是将新鲜的青饲料经乳酸菌发酵 水率及发酵温度的影响。绿汁发酵液作为一种新型 成一种多汁、耐贮、可供全年喂用的饲料的方法。 的纯天然的青贮添加剂，逐渐成为研究的热点。 国外对苜蓿青贮研究的比较早，主要开展了苜蓿 青藏高原因海拔高而寒冷，号称世界第三极， 青贮剂的筛选、发酵效果及品质