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第29 卷 第1 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.1 2013 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2013 285 交替双频逆流超声辅助提取条斑紫菜蛋白和多糖 1 1,2※ 1 3 曲文娟 ，马海乐 ，王 婷 ，郑惠华 （1. 江苏大学食品与生物工程学院，镇江 212013 ；2. 江苏省农产品物理加工重点实验室，镇江 212013 ； 3. 江苏安惠生物科技有限公司，南通226009 ） 摘 要：为了高值化利用条斑紫菜资源，该文采用交替双频逆流超声辅助提取技术生产条斑紫菜蛋白和多糖混合 产品。研究了复合双频和交替双频2 种超声模式对条斑紫菜蛋白和多糖提取效果的影响，采用中心组合设计响应 面优化试验进行工艺优化。结果显示，交替双频超声模式显著优于复合双频超声模式。料液比、提取时间和温度 均对提取效果影响显著。确定的交替双频逆流超声辅助提取的最优条件为：料液比14 mg/mL、时间88 min、温度 41 ℃、pH 值 9.0、15 和20 kHz 交替双频超声、超声交替工作时间3 s、超声功率200 W/L 。在此最优条件下，条 斑紫菜蛋白和多糖混合产品的生产能力最高，单位质量原料生产出的产品得率为 （48.180.08 ）%，其中蛋白得率 为 （24.350.07 ）%，纯度为 （45.610.33 ）%，多糖得率为 （23.830.02 ）%，纯度为 （44.640.37 ）%，比传统提 取方法，得率提高了168%，时间缩短了64%；比单频逆流超声辅助提取方法，得率提高了50%，时间缩短了18%。 从生产成本分析，交替双频逆流超声辅助提取方法具有明显技术优势和工业推广价值。 关键词：蛋白，多糖，提取，条斑紫菜，传统提取 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.01.038 中图分类号：TS201.21 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-01-0285-08 曲文娟，马海乐，王 婷，等. 交替双频逆流超声辅助提取条斑紫菜蛋白和多糖[J]. 农业工程学报，2013，29(1)： 285－292. Qu Wenjuan, Ma Haile, Wang Ting, et al. Alternating two-frequency countercurrent ultrasonic-assisted extraction of protein and polysaccharide from Porphyra yezoensis [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 13, 29(1): 285 －292. (in Chinese with English abstract) 代传统提取技术的应用水平在不断地提升[12-15] 。超 0 引 言 声波可以利用其产生的空化、热和机械效应提高产 条斑紫菜 （Porphyra yezoensis ）是一种营养价 品的提取效率。但是目前超声辅助提取技术大都是 [1] [2,11,16] 值很高的食用海藻类产品 。研究发现，条斑紫菜 采用单一频率的超声模式