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第29 卷 第5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.5 274 2013 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2013 生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期 1,2 2※ 温明霞 ，石孝均 （1. 浙江省柑桔研究所，台州 318020 ；2. 西南大学资源环境学院，重庆 400716 ） 摘 要：探讨钙对柑橘果实贮藏品质及衰老的影响，为合理调控柑橘钙素营养、延长果实的贮藏保鲜期提供理论 和技术支撑。通过在北碚447 锦橙 （Citrus sinensis Osbeck cv. Jincheng ）生长的不同时期进行树体补钙，研究钙对 果实贮藏品质及酶活性的影响。结果表明，在锦橙的生长期喷钙能提高果实钙含量，抑制果实贮藏过程中维生素 C 等物质的氧化分解，提高果实可溶性固形物含量和糖酸比，改善果实品质。不同时期喷钙均能提高果实中抗氧 化酶 （CAT、SOD）活性，降低细胞壁水解酶 （PG、CX ）、过氧化物酶 （POD ）活性，减轻脂质过氧化程度，果 胶的分解转化速度减慢，丙二醛、可溶性果胶的含量明显降低，从而维持果皮具有一定的强度，延缓了果实的衰 老，降低烂果的发生率，延长了果实的贮藏保鲜期。其中以幼果期喷钙在提高果实钙含量、延长贮藏期等方面的 效果较好，其次是果实膨大期喷钙，成熟期喷钙效果最差。在幼果期和果实膨大期喷钙是提高果实品质、延长采 后果实贮藏保鲜期的重要措施。 关键词：钙，水果，贮藏，品质，衰老，柑橘 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.05.036 中图分类号：S666 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-05-0274-08 温明霞，石孝均. 生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期[J]. 农业工程学报，2013，29(5)：274－281. Wen Mingxia, Shi Xiaojun. Improve fruit quality and prolong storage time of Jincheng orange by calcium sprayed in growth period[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 13, 29(5): 274 －281. (in Chinese with English abstract) [10] 能 。关于钙对柑橘的影响，主要研究结果表明， 0 引 言 [11] 成熟期补钙利于贡柑贮藏期间果实品质的保持 ； 钙素营养与果实品质形成密切相关，可以调节 采后适宜浓度的钙剂处理可以减轻红江橙果实的 果实的生理代谢过程，影响果实贮藏期多种生理病 烂果率，抑制果皮电导率的升高，减轻膜脂过氧化 害的发生及贮藏寿命。探讨钙对果实品质及衰老的 [12] 作用，增加其贮藏性能 ；在脐橙上的研究结果表 影响，对于优质果品生产，减轻烂果损失，延长果