六餐旋转火锅改扩建项目可行性研究报告.docxVIP

六餐回转火锅改扩建项目可行性报告研究六餐回转火锅改扩建项目概况随着近年来人们生活水平的不断提高，中国劳动力成本不断上升，这给传统餐饮业带来了强烈冲击，而大力发展回转餐饮可以有效的节省人工成本，因而受到了广大商家的亲睐，回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。一方面，回转餐饮作为一种新兴的饮食模式，受到年轻人的亲睐，就餐者可以自由选择自己喜爱的食物，增强了顾客的选择性；另一方面，回转餐饮当前融入了更多新的科技元素，比如自动化、智能化的最新科技，就餐者在就餐的同时，还可以感受科技发展对人们生活带来的便利，让最新科技造福于百姓。六餐回转火锅隶属东大风味后勤服务餐厅，是我校唯一一家提供回转火锅的窗口。窗口开办与2013年3月初，固定资产投入高达17万，也是我校规模最大的回转火锅店。经过一年艰苦创业，目前已经拥有两个火锅旋转设备，共36个餐座，餐具45套，火锅底料加工设备一套，配料室一间。开办至今，为社会提供了3个就业岗位，每年向后勤纳租4万元。第三章 市场需求分析及预测?一、项目经济环境分析? 六餐回转火锅的客户对象是我校学生消费者，在学生消费者中，以女生为主。据实地走访了解，一周之中，周一到周六的客流量大，周末由于学生休息或选择外出聚餐，所以客流量较少。一天之中，由于大部分学生晚上没课，用餐人数较多。去吃的以女生为主，消费都在十元左右，吃的时间不到二十分钟每个人，大大增加了翻台率。比于其他，不用等餐，是它的一大优点之一。总体来说，生意还是相当火爆的。根据我们的了解，现在的旋转火锅有两个旋转设备，每个设备可坐22人、14人，一次性可以满足36人同时就餐，但是根据我们的了解，这样的位置完全不够，满足需要，因此有必要进行相应的改进，我们认为改进的可以把里面传统的火锅去掉或者就留两个，然后把多出的空间用来扩大旋转火锅的规模，我们大概估计了一下，可以放置两个大一点的旋转火锅，每个能坐下30人，总共可以容乃60,人。二、资源、原材料、能源及协作条件原材料基本上和普通的火锅店的材料一样，一些鱼丸，肉类的可以冷冻储藏，但是蔬菜的供应比较麻烦，要根据顾客的数量订购相应的蔬菜，要是过多，就需要放回冷藏柜，这样就增加了冷藏的空间，增大了成本。五、市场分析小结? 目前分析可知，直接竞争对手没有，间接竞争对手为同餐厅的其他窗口。总体上说，该店的竞争对手很少。学校市场比较大，学生有一万人。若适当开发，会提高利润，减少学生等待时间。第四章 产品与技术方案?一、产品方案?本小火锅需要将菜洗好，摘好之后用竹签穿起来放在盘子里，以便销售。二、生产技术方案?下单订货，采购收货。清洗干净，摘好穿签装盘。三、主要生产设备熬底料用锅，洗菜水池，回转锅台，座椅等第五章 项目建设条件分析?一、项目选址学校六餐西南角二、项目建设地区地理位置 学校六餐西南角内靠近玻璃墙南侧的空闲地方第六章 工程建设方案与总图布置一、总图布置?第七章 人力资源管理?一、组织架构?二、劳动定员?固定岗位2人，老板和老板娘，钟点工1-2人三、人员培训? 不用特别培训，直接上岗第八章。?项目实施阶段规划??? 本项目计划在今年寒假实施，历时三天。第一天整理原有物品，第二天安装，第三天调试，试运行。第九章 建设投资估算?投资费用旋转火锅的投资费用主要为固定资产和每年向六号餐厅缴纳的窗口租赁费用，而固定资产由旋转餐台、桌椅、餐具及其他厨房设备构成。租赁费用：4.5万元/年固定资产：旋转餐台：旋转火锅拥有2组餐台，分别为14餐位和22餐位。均由相关厂家定做，餐台平均造价1万元/米（每米餐台一般可容纳4个餐位）。2组餐台综合成本约为10万元。桌椅：旋转火锅共拥有5张餐桌，其中2张供顾客使用，另3张留作他用。供旋转餐台使用的高脚椅共有40把，另外还有12把普通靠背椅供餐桌顾客使用。以上桌椅总成本约为0.8万元。餐具：旋转火锅共拥有100套餐具，以应对高峰时间段内的客流。总成本约为0.5万元。厨房设备：旋转火锅拥有大型冷柜2台、汤料配置设备2台及其他炊具若干。总成本约为5万元。 综上，旋转火锅所有固定资产约为17万元。资金筹措由于旋转火锅为低成本经营，因此资金来源主要为自有资金。若资金确有困难也可向银行申请小额贷款。主要财务分析基本经营情况： 旋转火锅在寒暑假期不营业，其他时间每天营业，每年经营9个月。其中冬季3个月客流较大，每日可接待200余人；春秋季4个月每日可接待150余人。夏季2个月，每