[食疗养生]食物、营养与癌症课件.pptVIP

食物、营养与癌症 第一节 膳食、营养与癌症的发生 一、癌症发病的原因与生成过程 癌症的发生可以分为 启动阶段(initiation) 促进阶段(promotion) 进展阶段(progression) 二、膳食、营养对癌症发生发展的影响 膳食营养因素可影响癌症发生的任一阶段。 食物中既存在致癌因素，也存在抗癌因素，含抗癌成分或抗癌因素少，则促癌；反之则抑癌。 营养基因组学定义： 旨在研究营养素在维持基因稳定性方面的作用以及阐明基因型在机体对膳食反应中的作用等，营养基因组学是研究营养对不同基因多态性个体基因型的影响。 Nutrigenomics is a new field with profound implications in cancer prevention and therapy, since it seeks to clarify the impact of nutrition in the maintenance of genome stability, and to dissect out the influence of genotype in determining our response to diet. Nutrigenomics is the study of nu