中国的食品质量安全状况.pdfVIP

Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software For evaluation only. 新华网北京8月17日电 中华人民共和国国务院新闻办公室 二００七年八月·北京 目 录 一、食品生产和质量概况 二、食品监管体制和监管工作 三、进出口食品的监管 四、食品安全法律法规和技术保障体系 五、食品安全的国际交流与合作 食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。中 国政府坚持以人为本，高度重视食品安全，一直把加强食品质量安全摆在重要的 位置。多年来，中国立足从源头抓质量的工作方针，建立健全食品安全监管体系 和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监 管，积极推行食品安全的国际交流与合作，全社会的食品安全意识明显提高。经 过努力，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经 营秩序显著好转。 一、食品生产和质量概况 （一）加工食品质量和安全水平稳步提高 1．食品加工业快速健康发展 近年来，中国食品工业持续快速健康发展，经济效益稳步提高。按照食品的 原料和加工工艺不同，食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及制品，调味品， 肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和 膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶叶，酒类，蔬菜制品，水果制品， 炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及 淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品及其他食品共28大类525种。 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software For evaluation only. 目前，全国共有食品生产加工企业44.8万家。其中规模以上企业2.6万家，产品 市场占有率为72%，产量和销售收入占主导地位；规模以下、10人以上企业6.9 万家，产品市场占有率为18.7%；10人以下小企业小作坊35.3万家，产品市场占 有率为9.3%（见图1）。 中国各类食品企业及产品市场占有率状况(图1)新华社发 据统计，2006年全国规模以上食品工业企业实现总产值21586.95亿元人民币 （不含烟草），占全国工业总产值的6.8%，同比增长23.5%。其中，粮油加工、肉 类加工、乳制品加工等行业的工业增加值和利润增长率均超过20%。2006年，中 国食品工业主要产品的产量分别达到：小麦粉5193万吨、食用植物油1985.5万吨、 鲜冷藏冻肉1112.5万吨、乳制品1459.6万吨、啤酒3515.2万千升、软饮料4219.8 万吨，同比分别增长28.2%、17.5%、24.0%、23.5%、14.7%和21.5%。2007年1月 至6月，食品工业总产值累计12816.2亿元人民币，同比增长29.9%。啤酒、食用 油、饮料、味精等食品的总产量位居世界前列。 当前，中国食品工业的发展呈现出以下特点：一是部分食品企业加工技术和 装备接近或达到国际领先水平。肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业 普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备，产品质量得到了保证。膜分离、 物性修饰、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用，缩短了中 国食品加工技术和装备与国际先进水平的差距。二是企业质量管理更加科学规 范。共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格，2675家食品生产企 业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。三是产品结构趋于优化，有效满 足了消费者日益增长的多层次需求。精深加工食品的比重均有不同程度的上升， 如液体乳产量占到乳制品总量的85%以上；软饮料制造业打破过去一直以碳酸饮 料为主的局面，形成了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software