机械损伤对荔枝生理与果皮形态的影响.pdfVIP

2013年2月 农 机 化 研 究 第2期 机械 损伤 对 荔 枝 生理 与果 皮 形 态 的影 响 陈 燕 一，蔡伟亮 ，向和平 ，邹湘军 (华南农业大学 a．工程学院；b．南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室 ，广州 510642) 摘 要： 为探讨荔枝机械损伤机理 ，对损伤后荔枝的生理和果皮形态进行了研究 。采用压缩试验对荔枝进行不 同条件的模拟挤压 ，测定机械损伤荔枝的呼吸强度和失重率 ，用扫描电镜观察其果皮形态变化 。试验结果表明： 机械损伤后 ，荔枝 的呼吸强度和失重率增加 ，挤压力越大 ，荔枝损伤程度越大 ，呼吸强度和失重率增加越迅速 ；相 同挤压力下 ，荔枝横向受压后的呼吸强度和失重率大于纵 向受压 ，且随着挤压力增大 ，差异性越 明显 。机械损伤 荔枝果皮破裂始于外果皮 ，终于内果皮 ，其破裂位置可发生在龟裂片的纹沟或中央突起处 ；裂 口附近 的果皮细胞 被拉长，挤压力越大 ，果皮裂El越大。该研究可为减小和控制荔枝 的机械损伤提供帮助。 关键词：荔枝；机械损伤；呼吸强度；失重；果皮形态 中图分类号：S667．1 文献标识码：A 文章编号：1003—188X(2013)02-0138-04 0 引言 1 机械损伤对荔枝生理的影响 我国是世界最大的荔枝生产国，栽培面积和产量 1．1 试验材料与设备 均居全球之首 ¨J。由于荔枝皮薄、肉多、含水含糖量 试验用材料均采 自广东增城果园新鲜 “怀枝”荔 高，在收获、加工和储运过程都容易产生机械损伤，荔 枝 (采后 12h内试验)，个体大小差异不大，且需完好 枝损伤后极易腐烂变质，由此造成荔枝损失增加和品 无破损并剪去果柄 。 质降低。针对荔枝的机械损伤 ，文献 [2—3]通过压缩 试验用主要设备有WD一20KE型精密微控电子万 试验研究了荔枝的挤压力学特性，得到荔枝的宏观损 能试验机，精度±0．5％，分辨率±1／120000，试验过程 伤临界力等力学参数；文献 [4]采用有限元法分析了 可由微机 自动完成力和位移的数据采集；GC9890A型 荔枝在外载作用下其 内部应力分布规律以及产生破 气相色谱仪，灵敏度≥3000mV ·mL／mg；ALC一310．3 坏的原因。由于水果的机械损伤包括宏观和微观，宏 电子天平 ，量程 3lOg，精度 1mg。 观损伤是可见的，而微观损伤是生物表皮下组织结构 1．2 试验方法 破坏，是不可见的。因此，为预测、控制和减少荔枝的 1．2．1 机械损伤荔枝呼吸强度试验 机械损伤，还需对荔枝的微观损伤规律进行研究。 首先，对荔枝进行不同条件的模拟挤压；然后，测 大量的研究表明，水果损伤后，损伤组织呼吸强 定受损荔枝的呼吸强度。 度和失重率增加 ，利用水果的生理活性可检测其 1．2．1．1 模拟挤压 内部损伤。目前，国内外未见有关机械损伤对荔枝呼 采用电子天平将荔枝分成 9组试样 ，每组质量约 吸强度和失重的影响报道。本文对荔枝进行不同条 200g(±1g)，数量 8～9个。1组作为原样 (无加载)， 件的模拟挤压 ，研究挤压受损荔枝 的呼吸强度、失重 用于荔枝呼吸强度对照；其它8组分别在万能试验机 和果皮形态，通过荔枝的呼吸强度和失重率变化以及 上进行模拟挤压，4组纵向(果蒂与果顶连线方向)加 果皮形态特征分析挤压条件对其损伤的影响规律 ，以 载，4组横向(腰部方向)加载，压缩力分别为 l5，30， 期进一步探讨荔枝宏观和微观机械损伤的机理。 45，60N，加载速率均为20mm