番木瓜籽油的提取工艺优化及其理化特性.pdfVIP

2010年8月 中国粮油学报 Vo1．25，No．8 第25卷第8期 JoumaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Aug．2010 番木瓜籽油的提取工艺优化及其理化特性 刘书成 邓楚津 钟益强 高加龙 张 丽 (广东海洋大学食品科技学院 ，湛江 524025) (广东海洋大学农学院 ，湛江 524025) 摘 要 以番木瓜籽为原料，通过单因素试验和响应面优化试验研究了浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸 提时间等因素对番木瓜籽油提取率的影响，确定了溶剂浸提番木瓜籽油的最佳工艺条件 ，并分析了番木瓜籽 油的理化性质和脂肪酸组成。结果表明：正己烷浸提法提取番木瓜籽油的浸提温度为6l℃、浸提时间为2．5h 和液料比为3．18：1(mL：g)。在该条件下油脂提取率为21．27％；番木瓜籽油的酸值、过氧化值等指标达到了 食用油脂的标准，但是其杂质含量较高，还需进一步精炼；番木瓜籽油中含有 5种脂肪酸，主要是棕榈酸 (18．90％)、油酸 (71．06％)和亚油酸 (4．28％)。 关键词 番木瓜籽油 提取 工艺优化 理化特性 中图分类号：TS225．6 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)08—0042—05 番木瓜(CaricaPapayaL．)，属番木瓜科，番木瓜 此，试验采用溶剂浸提法提取番木瓜籽油，优化油 属，英文名为 Papaya，又名木瓜、番瓜、万寿果、蓬生 脂提取工艺参数，分析番木瓜籽油的理化性质和脂 果等。番木瓜在世界热带、亚热带地 区均有分布。 肪酸组成，以期为番木瓜籽的开发和利用提供借 我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾 鉴 。 等省。番木瓜成熟时由绿色变橙黄色或黄色，形状 有长圆形，倒卵状长圆形 、梨形或近球形，果肉柔软 1 材料和方法 多汁，味香甜；成熟的番木瓜，营养丰富，维生素 C含 1．1 材 料 量高，可助消化、治 胃病…。番木瓜既可以直接食 番木瓜籽采 自广东省湛江市。番木瓜籽经清洗 用，又可以将其加工成果酱和果汁等 。番木瓜还 干净后在60℃恒温干燥箱中烘干备用。经分析测 含有丰富的木瓜蛋 白酶，是生产木瓜蛋 白酶的主要 定，番木瓜籽 中含水分 20％，粗蛋 白25％，粗脂肪 原料，在医药、食品、制革、纺织及美容上有着广泛应 32％，灰分8％。 用 。 1．2 试剂和仪器 番木瓜籽是番木瓜加工成产品之后的副产物， 正己烷、异丙醇、环 己烷：广州化学试剂厂；甲 工厂往往将其作为垃圾扔掉，这样不仅污染环境，而 醇：广东西陇化学试剂有限公司；氢氧化钾 ：广东西 且浪费了大量的生物资源。番木瓜籽多数为卵球 陇化工有限公司。试剂均为分析纯。 形，具有皱纹，约占番木瓜质量的7％。据研究报道 ， XMTD数显调节恒温水浴箱：余姚东方电工仪器 番木瓜籽的氯仿提取物中存在一种有可逆的天然安 厂；家用粉碎机：中山哥尔电器有限公司；N一1000型 全的避孕药物。。；番木瓜籽的戊烷提取物中存在一 旋转 蒸 发 仪：东 京 理 化 器 械 株 式会 社；GC— 种能够使得动脉收缩的药物 I9；番木瓜籽中含有丰 MSQP2010气相色谱质谱联用仪：日本岛津公司。 富的三萜类化合物，具有免疫活性 ；番木瓜籽的木 1．3 试验方法