丹参叶保健饮料的研制.pdfVIP

ExperimentalRepots＆TheoreticalResearches 试验报管 酗铺 lll “I露 黪 露嚣 丹参叶保健饮料的研索Ij 彭 向前 (聊城大学生命科学学院，山东聊城 摘要：为了充分利用丹参叶丰富的营养成分和保健功能，以丹参叶为主要原 确定了产品配方和加工工艺。丹参叶保健饮料最佳配方为：丹参叶浸提物3 关键词：丹参叶；生产工艺；配方 中图分类号：TS275．4 文献标识码 ：A doi：10．39696．issn．1007—7871．2010．11．005 丹 参 是 我 传 统 医 药 学 中应 用 最 早 而 且 最 广 磨 粉 机 、均 质 机 、高 速 组 织 捣 碎 机 、高 速 冷 冻 离 泛 的药 物 之 一 ，丹 参 根 的 重 量 约 占全 草 的 33％ ， 心机 、不 锈 钢 自动 蒸 汽 灭 菌器 、超 纯 水器 。 地 上 部 分 约 占全 草 的 67％tI。 目前 大 都 围绕 丹 参 根 1．3 丹 参 叶保 健 饮 料 工 艺 流 程 的药 用 价 值 进 行 研 究 ，而 对 丹 参 nt研 究 较 少 。研 丹参 叶— 清洗— 浸泡— 切碎— ’热 烫— 提 取— 过 滤 究 表 明 ，丹 参 叶 中脂 溶 性 成 分 的种 类 及 含 量 虽 不 — ．．提取— 过滤— 合并提取液— ．．放置澄清— 过 滤—澄清液 如 根 及 根 茎 ，但 水 溶 性 成 分 的种 类 却 比根 及 根 茎 — 风味调 配— 均质— 灌装 灭菌—。成品 多 ，丹 参 叶 中所 含 的 水 溶 性 成 分 主 要 是 丹 酚 酸 B 1．4 操 作 要 点 和 总 黄 酬 ，在 治 疗 心 血 管 疾 病 、慢 性 肝 炎 ，抗 肝 I．4．1 丹 参 叶浸 提 物 的制 备 纤 维 化 、抗 动 脉 粥 样 硬 化 和 改 善 记 忆 功 能 障 碍 等 将 挑 选 过 的鲜 嫩 丹 参 叶 进 行 充 分 的 清 洗 ，去 方 面 发 挥 着 重 要 作 用 。 另 外 ，丹 参 叶 的 K、Zn、 除泥 土 等 夹 杂 物 。先用 清 水对 丹 参 叶反 复 冲 洗 2～3 Cu、Fe的--量 明显 大 于 根 和 茎 ，还 含 有 Mg、Mn、 次 ，洗 去表 面 灰 尘 及 泥 土 后 ，再 用超 纯 水清 洗 l～2 Co、Cr、Ni等 多种 有 益 微 量 元 素 ，有 利 于 纠 正 人 遍 。用 超 纯 水将 丹 参 叶浸 泡 30min，将 丹 参 叶 切 碎 体 中胆 固醇 的异 常 代 谢 和 降低 血 压 ，对 防 治 冠 心 成 约 1～2cm 左 右 的碎 片 ，加 入 一 定 量 的超 纯 水 ， 病起 到积极作 用 l2l。 用 高 速 组 织 捣 碎 机 将 切 碎 的 丹 参 叶 捣 碎 约 2min， 若 以丹 参 叶 的 提 取 物 为 原 料 生 产 保 健 饮 料 ，