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渗透作用和吸胀作用探究性实验 刘振锋(广东省广州市番禺区大岗中学，511470) 生物学教学2003年(第28卷)第1期 高二《生物》课本提到植物吸收水分的形式有两种：未成熟植物细胞通过吸胀作用吸收水分，成熟植物细胞通过渗透作用吸收水分。渗透作用和吸胀作用的原理是什么?怎样验证这两个原理?用什么实验方法和实验材料做实验效果最好?针对这些问题，我们组织学生讨论，设计了一系列的探究性实验， 初步探究阶段(自由发挥阶段)：布置学生利用课余时间阅读教材，查阅资料，自己设计实验方案，筛选实验材料，自由结合实验小组，然后开放实验室，提供仪器、药品供学生选择，让学生充分发挥自己的创造能力去进行实验探究。然后，组织学生进行交流、讨论，纠正学生在实验过程中出现的各种错误，筛选出较理想的实验方案、实验材料和组织形式。 深入探究阶段(精细化操作阶段)：再次开放实验室，让学生按照自己筛选出的实验方案进行更深入的实验探究，然后在上《水分代谢》一节时让各实验小组在课堂上一起演示各自的实验，交流、讨论，推导出渗透作用和吸胀作用的原理，筛选出最佳的实验材料和实验方案。在整个探究实验过程中，教师要在恰当的时候指导学生在实验小组内、实验大组内、班内和级内着重围绕实验方案、实验技能和实验结果三方面的内容进行交流讨论，及时纠正学生的偏差，推广好的经验和方法。 1具体实施 经过反复探究和交流讨论，最后确定每班分四大组，别用鸡蛋、鱼鳔、猪肠和猪膀胱做实验材料，每大组分四个实验小组，分别采用不同的实验方案来进行实验探究。 1.1第一大组：实验材料为鸡蛋 (1)实验方案与结果预期如下表： 表中的“淀粉”均加入少量清水并搅拌均匀。凡是在实验过程中吸管内的红墨水上升的实验装置，在实验前只让吸管的下端吸入红墨水；而在实验过程中红墨水下降的实验装置，则在实验前使整支吸管都吸满红墨水。 (2)实验过程 先以第一小组为例来说明。如图1所示，在鸡蛋Ｂ处把鸡蛋的外壳敲碎剥落，露出鸡蛋的内膜，注意不要弄穿内膜。在Ａ处用解剖针把鸡蛋刺穿，倒出蛋白、蛋黄，洗净鸡蛋空壳后注满饱和蔗糖溶液，插上吸管(为了使实验效果更明显，在吸管的底部吸入红墨水)，用蜡封好，然后把鸡蛋的Ｂ端浸入到烧杯里的清水中(思考：蛋黄和蛋清能否取代蔗糖溶液?)。图1是用鸡蛋作实验材料，验证渗透作用原理的实验装置图。 另三个小组的实验操作与上述方法基本相同，只需按上述表中所列方案更换实验材料内容物和烧杯内容物即可。 1.2其余三大组的实验方案 其余三大组分别用新鲜的鱼鳔、猪肠、猪膀胱取代鸡蛋作实验材料，每大组同样分成四小组，其实验方法与第一大组相同。在做实验前，先把鱼鳔、猪肠、猪膀胱的外膜撕掉，保留完整的内膜，然后进行实验。图2是以猪肠为实验材料，做渗透作用和吸胀作用实验的装置图。 (思考：用什么方法能加快以上十六个实验的速度，并使实验效果更明显?) 2交流总结，反馈调控 在探究实验的过程中，学生在设计实验方案、开展实验探究、讨论实验结果等方面难免会出现偏差，教师应及时组织学生进行交流讨论，反馈调控，纠正偏差，推广好的经验和方法，这样才能确保探究实验取得成功。 2.1关于实验方案和材料 各实验组分别设计实验方案，选择实验材料，进行实验探究，然后交流分析讨论，筛选出最佳的实验方案和材料。例如，在初步探究阶段，有些实验组选用萝卜皮、西瓜皮、蜡肠衣等材料做实验，但是由于实验效果不明显或难以操作，都全被淘汰了。再如第一大组第一小组用鸡蛋来做渗透作用实验，开始的时候，他们的实验方案与第一大组的实验方案①基本相同，不同之处是把蛋黄和蛋清看成是一种溶液，并用以取代了蔗糖溶液，即不把蛋黄和蛋清倒出，直接插入吸管，封好开口后把鸡蛋的Ｂ端浸入烧杯的清水里，由于鸡蛋内的蛋黄和蛋清从烧杯里吸收大量的水分，导致鸡蛋内压上升，把蛋黄和蛋清由吸管的底部压到吸管的顶部。整个实验过程只需要5分钟时间，实验速度快，效果明显。该小组的同学认为该实验能很好地验证渗透作用的原理，非常高兴。但是在第一大组的内部交流讨论的过程中，其他小组有些同学指出该实验同时存在着渗透作用吸胀作用，其理由如下：渗透装置必须具备两个条件：第一，必须具备半透膜；第二，半透膜两侧的溶液必须具有浓度差。鸡蛋内膜是半透膜，所以第一个条件是符合要求的；但是第二个条件不符合要求，虽然烧杯里的清水可以看成为浓度接近0的溶液，但是蛋黄和蛋清就不能把它看成是单纯的溶液，因为蛋黄和蛋清里含有大量难溶于水的蛋白质，这些蛋白质分子只是悬浮于鸡蛋里的水分子中，并没有真正溶解于水。蛋白质是亲水性物质，从烧杯里吸收大量的水分，这属于吸胀作用实验。同时，蛋黄和蛋清还含有无机盐等易溶于水的物质，导致蛋黄和蛋清的浓度高于烧杯里的清水的浓度，在同一单位时间内穿过鸡蛋内膜进入鸡蛋内的水分子数多于穿过鸡蛋内膜进入烧杯的水分子数，这又属