香蕉皮多酚提取新工艺研究.pdfVIP

2O12(3) 陕 西 农 业 科 学 香蕉皮多酚提取新工艺研究 赵 国建 ，来年年，肖春玲 (山西师范大学 工程学院，山西 临汾 041000) 摘 要 ：研究香蕉皮 中螯合剂辅助提取多酚工艺，并用正交试验筛选最佳提取条件。结果表明：在提取液 中添 加螯舍剂六偏磷酸钠 (SHMP)，提 高了香蕉皮多酚 的提取率 ；提取香蕉皮多酚 的最佳工艺参数 为提取温度 70C、乙醇体积分数 6O 、时间 60rain和 SHMP添加量 0．2％。在此优化提取 条件 下 ，多酚提取 率为 1．414 。该工艺安全 、节能 ，具有一定的实用性和可行性 。 关键词 ：香蕉皮；多酚 ；提取 ；工艺 香蕉为芭蕉科多年生树状草本植物甘蕉的果 分析纯 ；Folin—Ciocaileu试剂 (实验室 自制)。 实，具有极高的食用与药用价值。我 国香蕉产量 1．2 仪器与设备 居世界前列，主要 以鲜 品形式销售食用。而 占香 低速台式离心机 (RJ—TDL-40C，无锡市瑞江 蕉全果重量40 左右的香蕉皮则被丢弃 ，既浪费 分析 仪器 有 限公 司)、紫外可 见分 光光度 计 资源又污染环境 。研究发现 ，香蕉皮 中主要含有 (UV一1．100，上海美谱达仪器有限公司)、鼓风干 酚类 、油脂类、有机酸、缩合鞣质 、蛋 白质和糖类 ， 燥箱 (GZX一9246，上海博讯事业有 限公司医疗 还有多种维生素和无机盐等 营养成分 ，Ca、Mg、 设备厂)、高速粉碎机 (FS0，金城市金城 国胜实验 P、K的含量也非常丰 富_1]。研究显示 ，香蕉皮 仪器厂)、电子天平 (FAlOO4，北京赛多利斯仪器 中不仅含有多种营养成分 ，而 目含有多种抗氧化 系统有限公司)、电热恒温水浴锅 (LSY，北京医 活性成分，因而具有较大 的开发和利用价值 。 疗设备厂)。 LONGZELIN等人证实 ，水果皮中的总酚含量约 1．3 试验方法 为去皮水果 的 2倍_l3]。目前 ，国内外研究者 已从 1．3．1 原料预处理 香蕉皮粉是将成熟的香蕉 香蕉皮中提取得到果胶、色素和生产饲料[4]，但 皮于 5O℃干燥 、粉碎 、过 4O目筛 ，置于干燥器 内 有关香蕉皮 中多酚类物质 的提取报道较 多_7]， 避光保存 。 但存在提取不彻底、耗能等缺陷。香蕉皮中含有 1．3．2 多酚含量的测定方法 参考徐金瑞等的 的钙、镁等金属矿物质元素与有机大分子物质螯 方法[1叩并 有 改 进。用 10ml乙醇 溶液 溶解 合往往降低 了其水溶性，影响其提取效果r9]。螯 0。5000g没食子酸 ，蒸馏水定容至 100ml。分别 合剂 SHMP能与多价金属离子络合后形成可溶 移取 0．0、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0ml到 100ml容 性金属络合物的一种食品添加剂 ，能与有机大分 量瓶中，加入 lml福林一薛卡多 (Folin—Ciocaileu， 子竞争金属离子 ，从而使有机大分子游离出来 ，有 FC)试剂[11](O．5—8rain)和2roll0％的碳酸钠溶 利于多酚 的提取。采用 SHMP辅助提取香蕉皮 液 ，用蒸馏水定容。置 于 45℃。水浴 5min后在 多酚的研 究 尚未见报道 。笔者实验采用 SHMP 765nm处测定吸光度 口 ，绘制标准 曲线 ，得 到吸 辅助提取香蕉皮多酚，并对香蕉皮 多酚提取条件 光度值 A与没食子酸标准溶液浓度 (T，mg／m1) 进行优化研究，以期为香蕉深加工提供理论依据。 之间的回归方程 为：A一0．474T+0．6977，R 一 0．9906。 1 材料