5种复合酶对小麦麸酶解效果比较.pdfVIP

技与实践 Science and Practice 2012 年第48 卷 第8 期 5 种复合酶对小麦麸酶解效果的比较 李玉林，孙 赫，赵迎春，李 强 （宁夏夏盛实业集团有限公司，北京 员园园员园员） 摘 要：笔者以国家标准及农业行业标准方法对5 种小麦型复合酶中主要酶系进行了活力测定，并采用实验室 体外模拟消化法对其降解小麦麸的效果进行了评定，旨在说明酶活与实际应用效果的关系，为评价和选择酶制 剂提供参考。经检测，C 样品的木聚糖酶、纤维素酶和 -葡聚糖酶的酶活最高，而A 样品的木聚糖酶、纤维素酶 和 - 葡聚糖酶的酶活最低，其他 3 个样品的纤维素酶活力基本一致，木聚糖酶和 - 葡聚糖酶的酶活有一定的 将 ，检测反应后生成还原糖的量发现， 差别。 5 种复合酶以相同的添加量作用于小麦麸进行体外模拟消 试验 其对麸皮的酶解能力：EC BD A。 ： ；小麦麸； 关键词 复合酶；酶活力；体外消 DNS 法 ： ： 中图分类号 S816.79 ；S816.44 文献标识码 A 小麦是我国主要的粮食作物之一，小麦麸是小 酶活力，而忽略了实际应用效果。酶促反应过程非 麦粉加工的主要副产品，目前主要用作饲料原料。 常复杂，受多方面因素的影响，而实验室检测酶活力 小麦麸的成分变异较大，主要受小麦品种、制粉工 使用的底物通常是可溶的羧甲基纤维素钠或燕麦 艺、面粉加工精度等因素影响，一般麦麸比例占加 （桦木、榉木）木聚糖等，与饲料原料中的底物有着 工总量的20%左右。据统计，我国每年麦麸产量在 本质的区别，这种差异往往被忽略。 [1-2] 2 000 万t 以上，其中大部分用作饲料原料 。小麦 复合酶制剂在动物消化道内的作用效果主要受 麸粗蛋白含量高于原粮，氨基酸组成较佳，但由于 原料类型、酶系组成、pH 值及抗内源蛋白酶降解能 粗纤维含量高，不宜作为仔猪饲料，但可作为生长育 力等因素的影响。体外消化试验可以模拟消化道内 肥猪饲料，也是牛、羊、马、兔的良好饲料。小麦麸中 、 ，建立一套 温度 pH、消化液分泌、胃肠蠕动等状态 的阿拉伯木聚糖、-葡聚糖和纤维素等抗营养成分 与畜禽消化道内环境接近的体外试验程序，对酶制 大大降低了饲料消化利用率，严重 甚至引起畜禽 剂的作用效果进行评定。相对于常规消化试验，体 生产性能、胴体质量下降。因此，在含有小麦麸的饲 外消化试验可以节省大量人力、物力和时间，近 20 [3] 料中常通过添加木聚糖酶、纤维素酶和 -葡聚糖酶 年来发展迅速 ，已逐渐成为评价酶制剂的重要手 来提高饲料利用率。 段。目前，多个实验室采用体外模拟消化的方法模 目前，部分企业在使用酶制剂 盲目追求高的 拟非淀粉多糖酶在不同动物日粮中的作用效果，结 果表明，体外评价试验与体内试验结果有较强的一致 [4-5] 作者简介：李玉林（员怨愿圆—），男，辽宁省灯塔市，博士，主要从事