液体乳和乳饮料中β-内酰胺酶检测方法的研究.pdfVIP

2012年 11月 静 FoodResearchAnd evdmm~eat 基础研究 第 33卷第 11期 —== 44 液体乳和乳饮料中 一内酰胺酶 检测方法的研究 张明，郑凤娥 ，杨春晖 (国家加工食品及添加剂质量监督检验中心，沈阳产品质量监督检验研究院，辽宁沈阳110136) 摘 要：利用杯碟法检测液体乳和乳饮料中B一内酰胺酶，确定了检测方法的各项参数。研究表明，选择LB营养琼脂 作为上层培养基，用量为 5mL，以藤黄微球菌作为指示菌，茵悬液浓度达到 1~10c~／mL，青霉素G的使 用浓度为 0．5Ixg／mL时，0．05IUm／L的B一内酰胺酶可以分解0．5txg／mL青霉素G，此方法的最低检测限为0．005IU／mL，重复性 较好 ，准确度高。 关键词 ：液体乳 ；乳饮料 ；B一内酰胺酶 ；检测 StudiesontheMethodfortheDeteminationofPenicillinaseinLiquidM ilkandM ilkBeverages ZHANGMing，ZHENGFeng-e，YANGChun-hui (NationalFoodProcessingandAdditivesforQualitySupervisionandInspectionCenter，FoodSafetyInstitution ofShenyanProductQualitySupervisionandInspectionResearchInstitute，Shenyang110136，Liaoning，China) Abstract：ThereseachwastotesttheB—lactamaseintheliquidmilkandbeveragetomakesuretheconditions． ThereseachindicatedtheB—lactamasewith0．05IU／mLconcentationcouldbreakdowntheconcentationof 0．5Ixg／mLPenicillinGwhenweused5mLLBnutritionagarwiththetopculturalmedium，theconcentationof gambogemicrocoousofdirectionbacterium was1xl0 cfu／mL．Theconeentationofthelimitinspectionwas 0．005IU／mLandtheresultswereallrightinrepetitionandveracity． Keywords：liquidmilk；milkbeverage； —lactamase；inspection 在我国乳品工业中，人们广泛采用抗生素来治疗 巴坦特异性抑制 B一内酰胺酶的这种作用 ，在样品中先 奶牛的乳腺炎和其它感染性疾病，这导致我国乳制品 后加入舒巴坦和青霉素 ，采用杯碟法测定抑菌圈大小 中抗生素含量较高。2001年9月，我国农业部颁布了 差异来检测 8一内酰胺酶。然后对菌种 、培养基 、所选用 《无公害食品生鲜牛乳》行业标准 ，该标准规定生鲜乳 试剂浓度和培养时间等方面进行研究，确定了检测方 中抗生素 “不得检出”。为了防止抗生素在乳制品中的 法条件。 残留，不法生产者在牛奶中加入生物解抗剂 ，这种解 抗剂就是从微生物中提取的B一内酰胺酶。该酶能催化 1 材料和方法 水解 6一氨基青霉烷酸 (6一APA)和7一氨基头孢烷酸(7一 1．1 材料 ACA)及其 N一酰基衍生物分子中B一内酰胺环酰胺键， 1．1．1 菌种和培养基 其对青霉素具有破坏或抑制作用 。经生物解抗剂处 藤黄