ISO方法与常规方法测定茶叶中茶多酚总量及儿茶素组分上的差异比较.pdfVIP

第27卷增刊 分析试验室 Vo1．27．Supp1． 2008年 12月 Chill~ JoumalofAnalysisLaboratory 2008一l2 ISO方法与常规方法测定茶叶中 茶多酚总量及儿茶素组分上的差异比较 吕海鹏，林 智 ，谭俊峰，郭 丽 (中国农业科学院茶叶研究所 农业部茶叶化学工程重点开放实验室， 茶叶加工工程研究中心，杭州 310008) 摘 要：分别采用ISO方法和常规分析方法(GB，T8313．2002等)分析了茶叶中 茶多酚总量以及儿茶素组分。采用GB／T8313．2002测定的绿茶、白茶、乌龙茶 和红茶茶样中的茶多酚总量数值分别是采用 ISO14502．1：2005(E)方法的1．43、 1．47、1．46和 1．72倍；而采用 ISO14502—2：2005(E)方法测定的儿茶素总量数 值明显高于文中所采用的其它两种分析方法所得的测定数值，采用 ISO14502— 1：2005(E)方法测定的绿茶、白茶、乌龙茶和红茶茶样中的儿茶素总量数值分别 是采用的方法2撑 (茶汤提取方法参照GB／T8313．2oo2)的 1．53、1．46、1．24和 1．04倍。该研究为不同文献中采用不同方法测定的茶多酚总量和儿茶素组分之 间的比较提供 了初步依据。 关键词：茶多酚总量；儿茶素组成；ISO方法；差异比较 茶多酚是茶叶中一类主要的化学成分，对茶 笔者曾对茶叶儿茶素组分 HPLC测定中的提取方 叶品质的影响最显著，是茶叶生物化学研究最广 法进行了研究 2【]，发现当料液比例为 1：125、提取 泛、最深入的一类物质n；其中黄烷．3．醇衍生物， 温度为70cc、提取时间为30rain时，蒸馏水一次 俗称儿茶素类 ，占茶叶中多酚类总量70％～80％， 提取可以达到相对理想的提取效果 ，适用于常规 其卓越的抗氧化活性一直是人们研究关注的焦点。 实验分析。 在相关科学研究中，茶叶中茶多酚以及儿茶 本研究，分别采用 ISO方法与常规方法分析 素组分的定量尤为重要。目前，采用的主要测定 测定茶叶中茶多酚总量以及儿茶素组分，进而比 方法如下：① 茶多酚总量的测定，国内文献报导 较两种分析方法检测结果之间的差异，为不同文 中以酒石酸亚铁 比色法最为常见 (GB／T8313． 献中该两种分析方法检测结果之间的比较提供一 2002)，而在 ISO方法以及国外文献报导中，广泛 定依据。 采用Folin—Cioealteu比色法来测定茶多酚总量；但 1 实验部分 就GB／T8313．2002与ISO14502．1：20o5(E)两种检 1．1 材料与方法 测方法比较而言，因为所采用的提取溶剂、提取 炒青绿茶、龙井茶、白牡丹、铁观音、白叶单 温度、提取料液比例以及提取次数等都不相同， 枞、英红九号、~g／-j红茶。 所以在不同文献中两种方法所得的检测结果无法 1．2 检测方法 进行有意义的直接比较。② 儿茶素组成的分析， 1．2．1 仪器与材料 高效液相色谱 (安捷伦公 虽然 目前基本上都是采用HPLC法，但对于茶样前 司)、UV．2510紫外．可见分光光度计 (岛津公司)； 处理过程中的提取方式，国内尚无统一标准出台， 甲醇、乙腈(分析纯，MERCK，Germany)、酒石酸试 致使文献之间的相关数据也无法进行直接比较； 剂、儿茶素单体(Sig．a公司)、FolinCioealteusphe *基金项目：国家科技支撑计划 (20o6BADo6B01)，浙江省科技计划(20o6c32o34)项 目资助 作者简介：吕海鹏 (1980一)，男，研究实习员；E-ma