家用电饭煲设计文献综述.doc

文献综述 家用电饭煲设计 一、前言 正所谓“民以食为天”，吃饭是人类生存中最重要的事情，无论是在古代还是在现代，吃饭就得做饭，做饭就得准备好炊具。尤其是在现代社会，随着科技的改革，时代的进步，经济的飞速发展，人类在物质需求得到满足后，一款优秀的电饭煲设计也是举足轻重的。 电饭锅的发热元件，有电热管式发热板及P.T.C.元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长、效率高；P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，安全性高，温度上升快，受电源波动影响小[1]。自50年代起，电饭开始普及。1986年美国电饭产量为590万只,日本为690.2万只1987年中国电饭产量已达1026.32万只。80年代中期,装有微处理器的电子电饭开始投放市场，它能对烹饪诸要素（如火力、温度、时间、升温模式等）进行程序控制，实现最佳烹饪效果。1.电饭煲的演变 我国古代炊具有鼎、镬、甑、甗、鬲等。鼎（如图1-1），最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成一套使用称为“甗”。鬲只用作炊具，故体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用[]。 电饭煲又称电饭锅，是一种普及率较高的煮饭炊具。70年代末80年代初，广东地区便开始使用电饭煲了，随后迅速扩展到南方，继而扩大到北方各省区。现在，城镇家庭使用电饭煲已不必说，就是在农村，电饭煲也不是陌生之物了。 算起来，我国生产电饭煲已有二十年历史了。起初只能生产简单的普通型电饭煲和保温式自动电饭煲，随后出现了定时自动电饭煲和电子保温电饭煲，到现在，高档的微电脑模糊控制电饭煲已经开始批量上市[3]。 2.电饭煲的种类 （1）保温式自动电饭锅 保温式自动电饭锅是我国最早研制的产品。最先的样式是腰鼓形，生产厂家有广州电饭煲厂、湛江半球和广东电饭锅厂、容声家用电器实业公司等，都使用“三角”牌商标，除内销外还大量出口，这类早期产品生产历史最长，社会拥有量最大。 这类电饭锅的功率从350~1950W、容积1.5~13L，煮饭可供1~2人到16~20人食用。外形结构（如图1-2），它的锅体为双层结构，内锅为铝制品，可以拿出来。采用电热元件加热，磁性元件103℃控制煮饭温度，双金属片温控开关60℃~80℃使电饭锅保温。除能煮饭外，它还能煲汤、煲粥、蒸炖食物等，适合家庭、小集体、饭馆使用。 直筒形保温式自动电饭锅是腰鼓形的改进型（如图1-3），从审美角度来说，直筒形比腰鼓形新颖美观，有印花外壳和不锈钢外壳两种，内锅有不粘层，烧饭不粘锅，容易清洗。 （2）简易式电饭锅 （如图1-4）受电力供应和消费者购买能力的限制，80年代初的保温式自动电饭锅的销量受到一定影响。为了满足用户需要，一些厂商开发了价廉物美、热效率使用简单、耗电少的简易式电饭锅。这种电饭锅能煮饭，也可煮粥、煮菜、下面条、做汤和涮羊肉。 （3）定时自动电饭锅 用保温式自动电饭锅煮饭，虽能随用随煮，但由于没有预置定时煮饭功能，使用仍不方便，为了满足双职工家庭的使用需要,一些广家在保温式自动电饭锅基础上，开发了定时自动电饭锅。目前市场的定时自动电饭锅，以美的牌CFXB40-4/CFX50-4、三角牌CFXB45-S70、希贵牌GDB65-5/GDB85-C较常见。（如图1-5）是定时自动电饭锅的外形结构图。它是在保温式自动电饭锅的基础上加装定时器而成的。其定时器为发条是齿轮传动式，内部装有通断电源开关，分6小时、12小时和24小时等多个时间档。目前这种电子式定时器的自动电饭煲越来越多。 定时器的主要作用是控制电饭锅起始工作时间，使用时将定时器旋钮预先置于所需要时间挡位上，定时器即开始倒计时，到达预定时间，电饭锅自动接通电源按时煮饭，煮饭完毕自动转人保温，到时间即可获得新鲜可口的米饭[3]。 （4）电子保温自动电饭锅 ①豪华型西施电饭锅 传统的保温式自动电饭锅煮饭时蒸气易从周边喷出、容易煮沸外溢，并容易造成控制部件损坏，同时，由于锅盖是单层结构，密封保温性能较差