小麦堆压缩特性的实验研究.pdfVIP

第40卷 小麦堆压缩特性的实验研究 ·33 · 小麦堆压缩特性的实验研究 石翠霞 陆琳琳 程绪铎 (南京财经大学食品科学与工程学院 南京 210003) 摘 要 利用回弹模量仪对小麦堆 (河南产) (水分为 11．7 ，13．33 ，15．18 ， 16．55 ，18．18 w．b)的密度和无侧向膨胀压缩体变模量进行了实验测定，实验选定加 在样品顶部的压应力为：50kPa、100kPa、150kPa、200kPa、250kPa、300kPa，通过计 算得出对应 的样品平均 竖直压应 力为：36．8kPa、74．8kPa、110．9kPa、153．4kPa、 184．7kPa、221．0kPa。进而得到样品所受的平均压应力为：18．3kPa、41．9kPa、66．7 kPa、91．0kPa、110．9kPa、133．248kPa。实验结果表明：在同一水分下，随着平均压应 力的增大，小麦堆的密度也增大。在同一水分下，随着平均压应力的增大，小麦堆的体变模 量也增大。拟合方程为y—aXb，其中参数a、b随水分的不同而变化。 关键词 竖直压应力 密度 体变模量 小麦是我国的主要粮食作物，由于小麦在运 种皮的力学特性；当含水率降低时，籽粒的破裂力 输、装卸及储藏过程中均受到压缩载荷，从而容易 有所增加，但变形减 ／l~c41。Kamst和Bonazzil等人 导致其产生破裂及永久变形，直接影响它的品质和 (2002)进行了稻米的应力松弛实验，研究表明稻 加工产品的质量；深仓储藏的小麦受压后体积缩 米是线性粘弹性体，弹性模量和挤压强度随变形速 小，孔隙率减小 ，影响小麦堆的通风，深仓储藏的 率增大而增大、随温度及含水量增大而减少，在含 小麦受压后颗粒产生裂纹，霉菌容易侵蚀，影响小 水量较低时温度影响较大[5]。张洪霞、马小愚 麦的安全储藏。因此，研究小麦的压缩特性十分重 (2004)研究了大米的压缩力学指标，如弹性模量、 要。 破坏力及破坏应力，并研究得出不同品种大米的弹 国内外对粮食的颗粒压缩力学特性的研究从二 性模量差异为显著，破坏力差异为极显著，而破坏 十世纪六十年代就开始了。Shelef和Mohsenin等 应力没有显著差异的结论[6]。李诗龙 (2005)研究 人 (1967)用拉伸强度试验机研究了麦粒单轴压缩 了油菜籽的形态、结构、细胞组织、散体的密度、 的力学特性，得到其力一 一变形关系[。Prasad 摩擦因数、弹性模量和泊松比以及渗透性和吸附性 和Gupta等人 (1973)研究了在准静态压缩载荷作 等物理特性L7]。EricaBaumler和 AdelaCuniberti 用下稻谷 的性质，随着水分 的增加 12 ～2496／ 等人 (2006)使用平行平板对红花种子颗粒进行压 d．b，稻谷的最大压力减小 160．7N～40．6N[引。 缩试验，加载速率为 1ram／rain，得到不同水分下 Paulsen(1978)报道 了在压缩载荷作用下大豆 红花种子的力与变形的关系曲线，并得出在水平和 (水分为 9 ～20 d．b)种皮破裂时的压力、变 垂直加载方 向上，种子的破坏力范围为 40N～ 形和刚性。结果表 明，随着水分的增加 (9 ～ 20N[引。 M．H．Saiedirad和A．Tabatabaeefar等人 20 d．b)，种皮开始破裂所需力减小。最大刚性 (2008)研究了静态压力载荷下水分、种子大小、 发生在水分为 12 ～16 d．b的范围内[。袁月 加载速率以及种子放置取向对小茴香籽破碎所需的 明等人 (1996)报道了玉米籽粒的力学性质，结果 力和能