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安徽农业科学。JournalofAnhuiAgri.Sci.2009,37(6):2473—2474,2488 责任编辑 常俊香 责任校对 傅真治
山核桃仁油 中脂肪酸组成的分析及评价
赵志刚 (北华大学历史文化学院,吉林吉林132013)
摘要 [目的]分析山核桃仁油的脂肪酸组成 ,为其开发利用提供理论依据。[方法]以山核桃仁油、红松籽油、接骨木油和橄榄油为材
料,利用GC/MS对各油脂肪酸组成进行 比较 ,找 出山核桃仁油的特色。[结果]共鉴定出山核桃仁油中的5中化合物,即亚油酸、油酸、
亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸 ,其含量分别为63.48%、19.90%、l1.96%、3.31%和1.35%;山核桃仁油中n-6:n-3脂肪酸比例为5.31,与我 国
推荐的n-6:n一3脂肪酸比例(4~5):l非常接近;山核桃仁油中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:4.3:16,多不饱和脂肪
酸含量偏高,但多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和a一亚麻酸,均为人体必须脂肪酸。[结论]山核桃仁油中不饱和脂肪酸含量较高,n-6:
n-3脂肪酸比例合理.具有很高的开发价值。
关键词 山核桃;GC/MS;脂肪酸
中图分类号 s759.34 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2009)06—02473—02
AnalysisandEvaluationonFattyAcidCompositionofHickoryNutOil
ZHAO Zhi-gang (HistoricalCultureCollege,BeihuaUniversity,Jilin,Jilin132013)
Abstract 『Objective1ThestudywastoanalyzethefattyacidcompositionofHickorynutoil,andp~rovidethetheoreticalbasisforitsdevelo-
pingandutilization.[Method]WithHickorynutoil,koreanpineseedoil,sambucusoilandoliveoilasthematerials,theirfattyacidcompo-
sitionwerecomparedbyGC/MSandthecharacteristicsofHickorynutoilwasfonnd.1Result】5compoundsinHickorynutoilwereidenti—
fled,andtheywerelinoleicacid,oleicacid,linolenicacid,palmiticacidandstearicacid,andtheircontentswere63.48% ,19.90% ,
11.96%.3.31% and1.35% resp.Thefattyacidratioofn-6ton一3was5.3l。whichwasclosetothatofrecommendedbyChina(4—5):
1.Theratioofsaturatedfattyacid.monounsaturatedfattyacidandpolyunsaturatedfattyacidsin.Hickory nutoilwas1:4.3:16。thecontentof
polyunsaturatedfattyacidswasslightlyhigher,butitmainlycontainedlinoleicacidanda-linoleicacid,whichwereinevitablefattyacidtohu—
manbody.fConelusion1ThecontentofunsaturatedfattyacidinHickorynutoilwashi小,andtheafttyacidratioofn-6ton-3ofitwasrea—
sonable。soithadhighdevelopmentvalue.
Keywords Hickory:GC/MS;Fattyacid
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优良,是我国东北地区珍贵用材树种之一,为落叶乔木,生长 mol/LKOH一甲醇溶液,振荡使之充分甲酯化,然后加8rI1l
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