江汉水牛屠宰性能的测定.pdfVIP

第 49卷第 11期 湖北 农业 科学 Vo1．49No．11 20l0年 11月 Hubei Agricultural Sciences NOV．，2010 江汉水牛屠宰性能的测定 李助南 ．柳谷春 (1．长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025；2．湖北省荆州市畜牧局 ，湖北 荆州 434000) 摘要 ：通过对江汉水牛(Bubal“5bubalusCv．Jianghan)主要屠宰性能的测定 。并与我 国地方水牛品种德 宏水牛 (．buball CV．Dehong)、福安水牛 (B．bubal CV．Fuan)的主要屠 宰性能指标进行 比较 ，探究 了江汉水牛的屠宰性能表现。结果显示，江汉水牛平均活重为487．9kg，平均胴体重为262．4kg，平均眼 肌面积为45．2cm2，平均骨重为52．8kg，平均屠宰率为 53．80％，平均屠体净 肉率为43．03％，平均胴体净 肉率为79．99％，平均 肉骨比为4．01。江汉水牛的宰前活重 、净 肉重均高于德宏水牛和福安水牛 ；屠 宰率 比德宏水牛低 4．46个百分点．比福安水牛高 338个百分点 这些特点说 明江汉水牛具有较大的肉用潜力 关键词 ：江汉水牛 ：屠 宰性 能；产 肉性能 中图分类号 ：$823．8+3(263)；TS251．4+1；$813．23文献标识码 ：A 文章编号 ：0439—8114(2010)11-2861—03 DeterminationofAbatagePerformanceofBubalusbubalusCV．Jianghan LIZhu—nan ．LIU GU—chun (1．CollegeofAnimalScience，YangtzeUniversity，Jingzhou434025，Hubei，China 2．AnimalHusbandryBureauofJingzhouCity，Jingzhou434000，Hubei，China) Abstract：The slaughterperformanceofBubalusbubalusCV．Jianghan wasdeterminedand comparedwith thoseofChinese localbuffalo speciesB．bubalusCV．Dehong and B．bubalusev．Fuan．The resultsrevealed thatthe average living weightof B．bubalusCV．Jianghanwas487．9kg；averagenaked bodyweightwas262．4kg；averagearea ofmuscular apparatuswas 45．2cm ；average bone weightwas52．8kg；average abatage ratewas53．80％ ；averagecarcassnetmeatrate was43．03％ ， averagenaked bodynetmeatratewas79．99％：and averageratio ofmeattobone was4．01．Thelivingweightandnetmeat weightofB．bubalusCV．Jianghanbeforeabatagewerehigherthan thoseofB．bubalusCV．DehongandB．bubalusCV．Fuan． TheabatagerateofB．bubalusCV．Jianghanwas4．40％ lessthanthatofB．bubalusev．Dehong．but3．38％ morehigher thanB．bubalusev．Fuan．These characteristicsindicated thatB．bubdt~ ev．Jianghanhasth