QBT 2492-2000 功能性低聚糖通用技术规则.pdfVIP

QB/T 2492—2000 前 言 本标准中的基本原则和对原辅材料的要求，参照了 GB 16740—1997《保健 （功能）食品通用标准》第5 章和第 6 章中 6.1 的规定。 本标准对标签的要求，参照了 GB 7718—1994《食品标签通用标准》中 5.4 和 7.2 的规定。 本标准中的卫生要求，是按照 GB 15203—1994《淀粉糖卫生标准》和 GB 16740 —1997 中 6.5 制定的。 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：上海融字企业有限公司、上海正广和葡萄糖厂、无锡轻工 大学、山东食品发酵研究设计院、云南天元健康食品有限责任公司、新疆纵横股 份有限公司。 本标准主要起草人：谢海华、丁盛金、戴军、程显好、孙兆龙、牟云青、郭 新光。 中华人民共和国轻工行业标准 功能性低聚糖通用技术规则 QB/T 2492—2000 1 范围 本标准规定了功能性低聚糖的定义、命名方法、技术要求和标签要求。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 7718—1994 食品标签通用标准 GB 15203—1994 淀粉糖卫生标准 GB 16740—1997 保健（功能）食品通用标准 国家质量技术监督局令（1995）第43 号《定量包装商品计量监督规定》 3 定义 功能性低聚糖 functional oligosaccharides 3．1 是由 2～10 个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成的（可以是直链， 也可以是支链）。 3．2 具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降 解，不被（或难被）小肠吸收。 3．3 具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。 4 命名原则 功能性低聚糖按天然物提取或生化合成命名。 4．1 天然物提取的功能性低聚糖，以原料名称冠为其首进行命名，也可以提取 的主要功能性低聚糖直接命名。例如：大豆低聚糖、棉子糖等。 国家轻工业局国家轻工业—1010——3131 批准批准 —0404——0101 实施实施 QB/T 2492—2000 4．2 生化合成的功能性低聚糖，前缀含“低聚”，并以结构中单糖、二糖或多 糖的名称命名。例如：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。 5 基本原则 按 GB 16740—1997 第 5 章执行。 6 技术要求 6．1 原料和辅料 按 GB 16740—1997 中 6.1 执行。 6．2 各种功能性低聚糖的感官要求、理化要求应符合相应的产品标准。 6．3 卫生要求 6．3．1 作为供食品加工的原辅材料，按 GB 15203 执行。 6．3．2 作为供终端人群直接食用的产品，按 GB 16740—1997 中 6.5 执行。 6．4 功能性有效成分 一般以总糖计不能低于 50%。天然提取的大豆低聚糖中，水苏糖和棉子糖含 量不低于 35%（占总糖）。 7 标签 7．1 作为食品加工的原辅材料的标签应标注以下内容。 7．1．1 功能性低聚糖的名称。 7．1．2 功能性有效成分含 7．1．2．1 单一有效成分须标明总含量。 如低聚果糖：低聚果糖含量不低于 50%。 7．1．2．2 多种有效成分共存时，除标明总含量外，还应将产品中主要的有效 成分总量标出。 如低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖总含量不低于 50%；异麦芽糖+潘糖+异麦芽 三糖不低于 35%。 7．1．3 净含量 按国家质量技术监督局《定量包装商品计量监督规定》执行。 7．1．4 生产日期和保质期 7．1．4．1 按年、月、日顺序标明生产日期。 7