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19.食品质量与安全专业本科培养方案 19.1 食品质量与安全专业简介 一、专业培养目标 二、专业培养要求 具有研究能力 具有较好的计算机应用能力 掌握一门外国语，能较顺利阅读本专业的外文书刊熟悉文献检索的各种途径和方法，有较强的文献资料归纳整理能力 具有独立获取知识和分析、解决问题的能力，以及初步的科学研究和论文写作能力，同时具备良好的合作精神。主干学科主课程 主要实践教学环节安排 实践教学环节食品微生物综合大实验校外专业调研专业认识实习专业技能训练实践教学的基本宗旨在于通过课程实习强化学生对理论知识的理解，培养学生的动手能力、思维能力及分析解决实际问题的能力；通过生产实习和毕业实习，使学生熟悉企业的生产流程、以及食品各环节等，增强学生对食品从加工到销售各环节的认识；通过科研训练和毕业论文（设计）培养学生初步的科学研究和论文写作能力。 主要实践环节安排如下： 课程教学实习：①②食品安全理化检测综合大实验③ 食品安全生物检测综合大实验 ④食品微生物大实验。 专业教学实习：① 专业认识实习② 生产实习③ 毕业实习。 公共实践教学：① ②军事训练③ 社会实践。 毕业论文（设计）：科研训练和毕业论文（设计）修业年限 制，6年弹性学制。授予学位 授予工学学士学位。? 总计 通识必修 学科基础必修 专业必修 专业选修 公共选修 实践教学 ∑ 必修 选修 实践 小计 理论 实验 小计 理论 实验 小计 理论 实验 学分 170 91 47　 3　 46.5 35 10 33.5 26.1　 7.4　 21 16.2　 4.8 32　 15　 3　 100 52 27 21 — 20 — 19 — — 12 — — 18 9 21 学时（周） 2316 （4） 1564 752 (4) 652 628 8 544 418 126 368 260 108 512 240 (40) 九、全学程各学期学分及学时分配 小计 通识必修 学科基础必修 专业必修 专业选修 公共选修指导性建议 实践教学 学分 学时 学分 学时 学分 学时 学分 学时 学分 学时 学分 学时 学分 1 18.5 310 10 174 8.5 136 1（小） 2 2周 2 2 24.0 410 8.5 162 12.5 200 3 48 2（小） 2 2周 2 3 22.5 382 7 126 9.5 160 2.5 40 3.5 56 3（小） 1 1周 1 4 26.0 450 7 126 3 48 9 164 7 112 4（小） 2 2周 2 5 26.0 428 7.5 132 12.5 200 6 96 5（小） 2 2周 2 6 21.0 336 4 64 2 32 9 144 6 96 6（小） 3 3周 3 7 12 13周 12 7+7（小） 5 5周 5 8 3 10周 3 合计 170 2316+40周 36.5 652 33.5 544 21 368 32 512 15 240 32 食品与序号 1.1 专业学习能力 理论学习能力 1-8学期 2.1 专业实践能力 化学类实验基本技能 基础化学、有机化学、分析化学、基础生物化学、食品化学、食品分析与检验 毕业论文、大学生科学研究和创业行动计划 1-5、8学期 2.2 生物类实验基本技能 生物学基础、食品微生物学食品免疫学、食品生物技术 毕业论文、大学生科学研究和创业行动计划 3-5、8学期 2.3 安全类实验基本技能 食品安全与卫生学、食品毒理学、转基因食品与安全检测、动植物食品检疫学 毕业论文 5-8学期 2.4 工艺类实验基本技能 食品工艺学概论、酿酒工艺学、葡萄酒品评学、食品感官评价、食品添加剂 毕业论文 5-8学期 2.5 综合检验类实验基本技能 食品微生物综合大实验食品安全理化检测综合大实验食品安全生物检测综合大实验 2.6 仪器分析能力 现代仪器分析 毕业论文 4、8小学期 2.7 综合能力 专业技能训练 生产实习 毕业实习 6小、7、7小 3.1 专业基础能力 书面表达能力 实验报告、课程论文、课程设计、毕业论文 1-8学期 3.2 口头表达能力 课堂讨论、第二课堂、论文答辩 1-8学期 3.3 社会调查能力 专业调研 暑期社会实践 暑期、3小 4.1 专业拓展能力 有效合作能力 科研训练及竞赛 5-8学期 4