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永凯软件技术(上海)有限公司 永凯 APS 食品行业解决方案 食品行业介绍 我国食品行业是一个竞争激烈的行业，平均利润率低，但市场空间巨大，产销均有大 幅提高空间。在今后发展中，食品的消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安 全、多样和方便型的转化，因此食品行业发展前景和潜力巨大，风险相对而言比较低。从 统计资料来看，近 10 年来，中国食品工业每年平均以 10.2%的速度发展，在国民经济中 占据了非常重要的位置。 食品工业虽然门类繁多，且制造方法、设备大小和结构形式等各有不同，但可将这些 制造过程加以分类归纳，食品工程的基本操作单元一般包括：物料输送、清洗、分级、破 碎、混合、分离、乳化、传热、浓缩、干燥、制冷、真空操作和包装。食品加工的复杂程 度既反映了产业科技水平的高低，也预示着经济效益的大 小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越 高。 食品加工制造企业具有规模小、分布散的特点，由于 食品都有相应的保质期，市场预测及供需平衡极为重要； 规模化、异地扩张成为发展趋势，同时食品行业面临多元 和粗放经营向专业和集约经营转化的管理趋势。 食品行业关键特性 食品行业是一个完全自由竞争的行业，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞 争激烈； ●行业生