NY 5326-2006 无公害食品 头足类水产品.docVIP

无公害食品 头足类水产品 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：广东海洋大学食品科技学院。 本标准主要起草人：黄和、吴晓萍、蒋志红、吴红棉、李秀娟、雷晓凌、刘亚。 无公害食品 头足类水产品 1 范围 本标准规定了无公害食品头足类水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于金乌贼(Sepiaesculenta)、曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni)、乌贼(Sepia of-ficinalis)、中国枪乌贼(Loligo chinensis)、日本枪乌贼(Loligo japonica)、皮氏枪乌贼(Loligopealei)、短蛸(Octopus ocellatus)、长蛸(Octopus variabilis)、真蛸(Octopus vulgaris)、太平洋褶柔鱼(Joodarodespaciicus)、柔鱼(Ommastrephesbartrami)的活、鲜体。其他头足类水产品的活、鲜体可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5009．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12 食品中铅的测定 GB／T 5009．15 食品中镉的测定 GB／T 5009．17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009．190 海产食品中多氯联苯的测定 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T 3016—2004 水产品抽样方法 要求 3. 1 活体 活体健康，活动正常；具有头足类正常的体色和光泽；体态匀称，无畸形；具有头足类正常的气味，文异味。 3．1．2 鲜体 鲜体感官要求见表l。 表1 感官要求 项 目 要 求 外 观 背部及腹部呈青白色或微红色，枪乌贼可有紫色点 气 味 呈头足类固有气味、无异味 组 织 肌肉紧密、有弹性 3，2 安全指标 安全指标见表2。 表2 安全指标 项 目 指 标 甲基汞，mg／kg 40．5 无机砷，mg／kg 40．5 铅，mg/kg 41．0 镉，mg／kg 41．0 多氯联苯，mg／kg (以PCB28、PCB52、PCBl01、PCBll8、 PCBl38、PCBl53和PCBl80总和计) ≤2．0 PCBl38，mg／kg 40．5 PCBl53，mg／kg 40．5 注：食品添加剂使用应符合国家有关规定。 4 试验方法 4．1 感官检验 4．1．1 在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，检查外观、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。 4．1．2 水煮试验：在容器中加入饮用水500mL，将水煮沸后，取约100g样品用清水洗净，切块(不大于3cmX3cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。 4．2 安全指标检验 4．2．1 甲基汞的测定 按GB/T 5009．17的规定执行。 4．2．2 无机砷的测定 按GB／T 5009．11的规定执行。 4．2．3 铅的测定 按GB／T 5009．12的规定执行。 4．2．4 镉的测定 按GB／T 5009．1．5的规定执行。 4．2．5 多氯联苯的测定 按GB／T 5009．190的规定执行。 5 检验规则 5．1 组批规则 捕捞产品：以同一捕捞船、同一航次的产品为同一检验批 养殖产品：以同一品种、同一来源的产品为同一检验批。 5．2 抽样方法 按SC／T 3016的规定执行。 5．3 试样制备 用于安全指标检验的样品：至少取3尾样品，清洗后去内脏和螵蛸，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 5．4 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5．4．1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验 5．4．2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目 a) 申请使用