高二生物试题：传统发酵技术的应用.docVIP

高二生物试题：传统发酵技术的应用 　　一、选择题(每题只有一个正确答案) 　　1.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是 　　A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体 　　2、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些? 　　①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量 　　A、①②③④⑤ B ①②③ C ①②⑤ D ③④ 　　3.有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 　　A.1：1 B.3：0 C.6：0 D.4：3 　　4.细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是 　　A.乳酸菌 B.酵母菌 C.变形虫 D.固氮菌 　　5.培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是 　　A.前者必须含有机成分 B.后者必须含有机成分 　　C.前者可以不含无机盐 D.后者可以不含无机盐 　　6.畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是 　　A.玉米秸秆 B.乳酸菌 　　C.害虫玉米蝗 D.寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌 　　7.与乳酸菌代谢类型相同的一组是 　　A.疟原虫和蛔虫 B.醋酸菌和放线菌 　　C.水稻和硝化细菌 D.水螅和菟丝子 　　8.能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是 　　A.酵母菌大量繁殖 B.乳酸菌产生大量乳酸 　　C.蛔虫的正常生理活动 D.酵母菌产生大量酒精 　　9.在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是 　　A.乳酸菌 B.白菜 C.蚯蚓 D.蘑菇 　　10.分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是 　　A.甲瓶 B.乙瓶 C.丙瓶 D.丁瓶 　　11.取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干;乙消毒后浸水萌发;丙浸水后萌发;丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是 　　A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 　　12.乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 　　A、碳源供应太充足 B、细胞会发生质壁分离 　　C、改变了乳酸菌的pH值 D、葡萄糖不是乳酸菌的原料 　　13.酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是 　　A.葡萄糖的无氧分解 B.丙酮酸的彻底氧化分解 　　C.RNA的合成 D.各种酶的合成 　　14.缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌，其主要的能源物质为 　　A.蛋白质 B.葡萄糖 C.乳酸 D.脂肪 　　15.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 　　A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 　　B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 　　C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 　　D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 　　加入葡萄 　　糖和水 　　加入葡萄糖 　　加入葡萄糖和 　　水并不断搅拌 　　16.在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是 　　加入水 　　A B C D 　　17.在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成 　　A.CO2和H2O B.CO2和酒精 C.乳酸 D.丙酮酸和CO2 　　18.下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是 　　A.葡萄糖 B.脱氧核糖 C.核糖 D.纤维素 　　19.细菌繁殖中不可能发生的是 　　A.有丝分裂 B.DNA复制 C.细胞壁形成 D.蛋白质合成 　　20.醋酸菌和乳酸菌都属细菌,拟核中都含一个DNA,但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是 　　A.生活环境不同 B.DNA分子中碱基对排列顺序不同 　　C.DNA分子中碱基配对方式不同 D.着丝点数目不同 　　21.酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是 　　A.基因突变 B.基因重组 C.染色体变异 D.不可遗传的变异 　　22.在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是 　　A.DNA的含量毛霉比青霉多 B.DNA的含量青霉比毛霉多 　　C.合成的蛋白质毛霉比青霉多 D.合成的蛋白质青霉比毛霉多 　　23.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是 　　A.种